經典巧克力醬（消耗巧克力或淡奶油的好方法）
此方轉載錢錢食記的菜譜感謝此食譜作者的辛勞付出菜譜稍有改動自留用，僅供參考市售的巧克力醬添加劑太多，大多爲代可可成分或者可可含量很低，作爲一枚資深巧克力控，實在不能忍。這款巧克力醬就是巧克力甘納許（ganache）的一...
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JC嗨翻天牛肉醬
用料牛肉200克甜麪醬一袋糖四勺芝麻適量核桃仁適量花生適量蔥薑蒜適量海南手剁辣椒適量黃豆醬適量青辣椒適量料酒適量牛肉粉適量JC嗨翻天牛肉醬的做法先加花生油炒花生跟核桃仁，炒炒花生米皮裂開變色即可撈出待用國內...
燒烤萬能刷醬
刷菜串魚丸魷魚麪筋都好吃😋用料辣椒麪2勺大蒜3瓣孜然粉3勺白芝麻5克油15克生抽3勺料酒1勺燒烤醬3勺燒烤萬能刷醬的做法兩勺辣椒麪三瓣大蒜末兩勺孜然粉一勺白芝麻潑上熱油三勺生抽一勺料酒三勺燒烤醬，也可以放一些蒜...
無花果檸檬蜜醬
用料檸檬1個冰糖100克百香果3只無花果800g無花果檸檬蜜醬的做法沖洗乾淨無花果去皮碾碎，不要用攪拌機，留顆粒口感更好，除檸檬皮以外其他所有配料加入一起，攪拌後靜置30分鐘中大火熬製，冰糖全融化後轉小火，不時攪拌小火後加...
自制無添加超級好吃草莓醬
以前總聽老人說，冬季的草莓不是季節，可是這時候的草莓真的很好吃呢～本人超級喜歡草莓，家中有個乖兒子也喜歡吃，於是當媽的本能……就自己那樣弄了弄～結果，出乎意料的很好吃那用料草莓一斤半冰糖6塊（大點的）可根據自己口味酌量...
廢棄的橙皮變寶，很多小夥伴會扔掉，那今天來教大家制作《糖漬橙皮丁》
最近吃的橙子比較多就多了很多的橙子皮丟了可惜頓時我就靈機一動何不用橙子皮來給大家制作一個在烘焙中能畫龍點睛的輔料它可以製作出美味的蛋糕它可以製作出美味的餅乾它可以製作出美味的糖果它可以製作出美味的甜點...
媲美老乾媽的油辣子
用料大顆粒帶籽辣椒麪50克蔥花適量薑末適量八角3瓣花椒15-20粒蒜末適量花生碎適量熟芝麻適量生抽2-3湯匙糖1湯匙鹽適量芝麻油1茶匙油80毫升桂皮2小片香葉2-3片草果1個媲美老乾媽的油辣子的做法1、將所有用料準備齊全，...
【超正點】一勺能吃兩碗飯的蒜蓉辣椒醬 小美版
用料小米辣500克大蒜300克鹽53克黃冰糖40克白酒80克油200克【超正點】一勺能吃兩碗飯的蒜蓉辣椒醬小美版的做法小米辣、蒜瓣洗淨去皮去杆備用。蒜瓣和小米辣放入主鍋，10秒/速度7打碎。打碎後的辣椒，用刮刀棒把鍋壁的辣...
自制意麪醬～讓孩子舔盤的好味道
好吃的意大利麪🍝的靈魂～意麪醬，果蔬熬製，開胃好下面……從此不再只有番茄醬配意麪啦🍝用料西紅柿半個洋蔥半個芹菜2根包心菜4分之一個杏鮑菇（香菇）1個番茄醬1勺黃油適量克生抽適量麪粉1勺蠔油半勺勺飲用水2小碗鹽適量自制...
祕製甜魚露
魚露白砂糖水123黃金比例調製出來的甜魚露汁配合春捲、煎餃和拌麪吃😋那叫一個美味啊！用料魚露100克白砂糖200克水300克檸檬汁1/2tbsp紅辣椒1個蒜3瓣祕製甜魚露的做法我用的是這牌子的魚露。準備一隻小鍋子將魚露、白...
超簡單的大蒜豆豉辣椒醬
自己愛吃辣，可是孩子們又不能吃辣，每次炒菜不能放辣椒都吃不爽！超市買過很多辣醬，沒有一款覺得好吃的！所以自己做了一款超好吃的辣椒醬，有這個就再也不怕菜不辣了，主要是做法超簡單，做一次可以吃個把月，吃完再做，這個辣椒醬配我...
美善品之自制煉乳
小美無所不能，越用越驚喜用料純牛奶500克冰糖或白砂糖140克美善品之自制煉乳的做法把糖稱入主鍋，12秒/速度10打磨直接倒入牛奶，40-50分鐘/100度/速度5，蓋網籃，最後10分鐘可以開蓋自己看下狀態我時間有點長了，稍微泛黃，味道還...
牛肉辣醬
用料牛肉500g紅菜椒2000g小紅辣椒500g寶泉醬600g蒜150g姜100g醋50g白糖50g白芝麻150g鹽25g玉米油30g味精少許牛肉辣醬的做法將辣椒、蒜、姜全部剁碎（我比較懶直接用料理機打碎了），放到一個盆裏（我的蒜、姜在下面，看不到了）...
中式番茄肉糜醬
營養又好吃的番茄醬，麪條，米皮，米粉，煮好，澆幾勺一拌，美味和幸福！用料西紅柿3-6個肉糜100-250大蒜1-4瓣番茄醬適量中式番茄肉糜醬的做法熱鍋，油熱後，放入蒜末，小火煸炒出味至微黃。大蒜沫微黃，出味。放入肉糜，翻炒，肉要炒得碎碎的...
自制醬肉(簡易版）
每到了臘月天，看到許多戶人家的涼臺上曬的醬肉呀，香腸呀，就可以感到要過年嘍用料醬油100克十三香10克豬腿肉500克高度白酒100克自制醬肉(簡易版）的做法把醬油和十三香混合，放鍋煮開，徹底放涼放涼的醬油裏倒入白酒，再放入豬肉...
紅豆沙泥
超級方便好做，不用加油炒！不用過濾（當然沒有過濾炒制的細膩）但是一點兒不影響吃😊用料紅豆裝米飯小碗8分滿白糖適量（不甜再加）紅豆沙泥的做法紅小豆加水泡一晚（不泡也行）紅豆放入電砂鍋，加水五分滿（我家電砂鍋總容量2.5L）。低檔...
洛施玫瑰紅糖姜棗膏
痛經（痛則不通、通則不通）多血塊、手腳冰涼！宮寒！反正女人總是問題多多！多補氣血！只需要每天早上吃一些，氣息紅潤、氣血好！玫瑰紅糖姜棗膏雖好，但糖尿病人不宜使用；痰溼過多，或陰虛火旺者也不能多服；而且最好在中午前食用。用料玫...
不需紗布過濾的低脂ricotta奶酪，寢室也能做欸!!
在家做了ricotta，回到學校一直念念不忘，藍後為了方便次奶酪…我就買了個mini冰箱！=_=奶酪製法方子下廚房都有，你萌隨意按比例增減份量，牛奶與淡奶3:1。海鹽我就隨便一小勺，木有加糖。這個方子的不同主要是工具與操作方式，寢...
自創香甜肉醬……
偶爾一次在某某飯店上了一道菜鍋灰粘醬，感覺醬特別好吃，自己大開腦洞，感覺味道不錯，分享給喜歡吃朋友……用料豬瘦肉適量300g個人喜好添加黃豆醬（甜，辣）一瓶300g左右色拉油最好多點。香蕉兩個花生米適量蔥適量香腸一根糖（紅，白...
伍斯特辣醬油-喼汁雞翅
伍斯特醬油，好像很少聽這個名字，其實它跟我們這邊的喼汁是差不多的，但原材料會有一點點的不同。但口味是酸酸甜甜的，所以這個醬油通用於蛋包飯，和炸豬扒等自制伍斯特醬油，是用蔬菜熬成的高湯，再和醬油，黑醋（或者白醋）糖熬住而成...
養生薑棗膏
女生要懂得愛惜自己，備點姜棗膏，每天一勺兌開水沖泡，暖身又養身，面色紅潤少生病。用料紅棗500克紅糖500克姜1000克養生薑棗膏的做法姜和紅棗都洗乾淨，姜去皮切塊，紅棗去核。把姜和紅棗放入料理機打成泥，然後倒入鍋裏煮。因爲...
一杯好喝的紅糖姜棗茶
那個來的時候，總有一些不舒服，家裏剛好種了小種姜，這姜傳統是給生完孩子的媽媽坐月子時吃的，所以有很好的驅寒暖宮效果。就給自己熬製了這款紅糖姜棗茶，作爲茶醬，方便平時飲用，12小時熬製恰好去掉小種姜的辣度，與紅糖、紅棗融...
中式菜餚炒菜調料味汁兒祕方
中式菜餚味汁比例不同，做出的成品口感千差萬別，不同口味的不同配比(非原創)用料蔥薑蒜老抽勺生抽雞精澱粉甜麪醬水料酒勺糖克鹽番茄醬醋蠔油白糖芝麻中式菜餚炒菜調料味汁兒祕方的做法1、魚香汁比例生抽10g，醬油5g，料酒10...
獨特奶茶醬
很好次用料牛奶250克奶油80克紅茶包1個白糖按自己喜好適量獨特奶茶醬的做法準備各個材料都放一鍋裏。小火煮煮啊煮😪煮半個小時不停攪拌，別太用力別太激動！🤓煮到粘稠液體差不多這樣……室溫放置，要搭配早餐的趕緊趁熱要...
下飯素炸醬
這個是和我媽媽學來的，小時候每次做炸醬麪我都能吃一大碗。現在在外，炸醬麪都不是以前那個味道，嘗試自己做了一下。幹黃醬買不到就用了豆瓣醬代替。用料海天黃豆醬一大勺西紅柿一隻辣椒少許蒜半頭下飯素炸醬的做法西紅柿...