樹莓芝士慕斯

小小樹莓，野果般的原始質感~超高顏值！用它來做粉紅慕斯，最適合追求輕盈質感的小仙女們~

用料  

樹莓芝士慕斯的做法  

1. 如果製作中有什麼疑問可以添加幸福西餅服務號：xfxbsz，點擊選單欄【學烘焙】，在對應的社區教程下留言，另外新教程發佈也會在社區第一時間推送。

2. 先將黃油隔水溶化爲液態，加入奧利奧餅乾碎混合拌勻，放入模具內壓平，冷凍備用。【幸福君小提示：餅乾碎和黃油充分混合之後進行壓制，保持底部不易碎裂。】

3. 先製作中層酸奶芝士慕斯：將蛋黃和細砂糖打至發白。

4. 純牛奶和馬斯卡彭芝士隔水至完全溶解，慢慢倒入打至發白的蛋黃糊中，一邊倒入一邊攪拌。

5. 再倒入事先準備好的酸奶，繼續進行混合。

6. 吉利丁粉和食用冷水(吉利丁粉的4倍）混在一起，放電磁爐上隔水加熱溶解。酸奶芝士糊降溫至60℃左右，加入溶解的吉利丁攪拌均勻。

7. 淡奶油打至半濃稠狀（有流動的狀態），與冷卻至30℃的酸奶芝士慕斯漿混合並攪拌均勻

8. 酸奶芝士慕斯漿灌入奧利奧餅乾底模具內，放入冰箱冷藏凝結，時間需在40分鐘以上。

9. 上層的樹莓慕斯漿製作：將新鮮樹莓放入榨汁機榨成果泥，細砂糖和純牛奶加熱至80度，與鮮榨樹莓果泥攪拌均勻。再加入溶解的吉利丁，攪拌均勻。

10. 再加入打至濃稠狀的淡奶油攪拌均勻。拿出之前冷藏凝結的酸奶芝士慕斯，面上再灌入樹莓慕斯，灌滿，放入冰箱冷藏至少40分鐘。

11. 冷凍成型後用熱毛巾捂住脫模。

12. 在表面擺放樹莓裝飾點綴，可在樹莓平口處沾少許糖粉。