奶油埃及麪包

用料  

奶油埃及麪包的做法  

1. 先將500克麪粉、30克糖、10克鹽、360克水、15克奶粉倒入攪拌機，慢速攪拌3分鐘後加入12.5克新鮮酵母。

2. 攪拌至麪糰光滑後加入黃油，慢速攪拌10分鐘，再快速攪拌5分鐘，麪糰成型，蓋上保鮮膜進行第一次基礎發酵，大約60分鐘的發酵時間。

3. 拿出發酵好的麪糰，分割成每塊100克，以右手壓住麪糰，往右向同心圓方向滾成一個圓形

4. 將圓形麪糰蓋保鮮膜進行發酵15分鐘。再將麪糰擀平成圓形，直徑大概12公分。在表層塗抹20克的黃油

5. 放入烤箱進行發酵大約60分鐘

6. 在發酵好的麪糰上灑5克的砂糖，以手指在麪糰上戳出6個洞

7. 將麪糰送入烤箱，上火240°，下火195°烤12分鐘，出爐後再輕刷一層黃油。