豆漿機版皮凍
皮凍好吃,軟糯Q彈,外面賣的不放心,就自己在家做,工序簡單易操作,乾淨衛生。自己可以去賣肉的地方買豬皮,也可以把平時買肉剩的豬皮攢起來,我用的就是平時積攢起來的豬皮做的,下面就講怎麼做。
用料
豬皮 | 150克 |
胡蘿蔔 | 一小節約80克 |
水 | 1300毫升 |
鹽 | 一小勺 |
生薑 | 兩片 |
胡椒粉 | 3克 |
豆漿機版皮凍的做法
豬皮洗淨放鍋里加涼水,放薑片,料酒小火煮開去腥,這一步我忘了拍照片了,關火後撈出一片,用刀把皮上面的肥肉刮淨,再從鍋裏拿出一片繼續刮,直至刮完,不要一次全部拿出來,那樣放涼不好刮。做皮凍是不能有肥油的,必須去掉。
將刮完的豬皮拔淨豬毛,清洗乾淨,切成細條。
這是切好的,我做的多,每150克一份,裝到袋子裏放冷凍室,下次做的時候直接拿出來就可以了。
中間做的時候沒拍照片用文字說明,我用的是九陽豆漿機,上水是1500ml,下水位1300ml的。將150克肉皮,胡蘿蔔切丁,姜切沫放入豆漿機,放鹽,胡椒粉或五香粉主要去腥,鹽不想放的也可不放,因爲最後吃的時候要調汁。加熱水到下水位處,也就是1300ml,涼水也可以,按溼豆模式就可以。做好後倒入器具裏等冷卻就好了。放冰箱冷藏儲存。
根據自己口味調成汁水就可開吃了。我這裏加入了蒜末,蔥末,生抽,醋,味精,鹽,辣椒油,蔥油,香油調出來的汁。
小貼士
1,做皮凍我加了胡蘿蔔主要是爲了調色,不喜歡的可以不加,做出來的是白色的,也可以加菠菜汁,紫甘藍汁等等,隨自己喜好添加。
1,肉皮和水的量這個看自己家的豆漿機的容積大小,一般100克肉皮,1000--1200毫升的水,比較合適,150克肉皮1300—1500毫升水,肉皮可多但不能少否則,煮出來濃度不夠凝固不了。