自制滷水點豆腐

2020年新年假期爲了消耗下家中庫存的黃豆，爲了不給國家添亂，爲了不出門買菜，爲了打發無聊時光，做豆腐吧！

用料  

自制滷水點豆腐的做法  

1. 黃豆提前泡一天，挑去被蟲啃以及發黑沒有泡開的鋼豆，淘洗幾遍備用

2. 按照未泡發豆與水比例1：8，200克豆1600克水（這裏泡發的豆子比實際重，估摸着放水，按照幹豆與水比例打完就可以了）豆漿機按果蔬汁鍵，把所有黃豆都打成豆漿

3. 過濾出豆腐渣

4. 用白布繼續過濾一遍豆汁，把豆腐渣包入白布繼續擠汁

5. 被榨乾的豆腐渣，可以炒着吃。。。

6. 把豆漿表面的浮沫撇掉，開火熬開（注意：豆漿80度的時候沒熬開會有假沸現象，所以熬豆漿小火多次沸騰纔可以，我熬了6次沸騰）

7. 煮開的豆漿自然冷卻，我放了個溫度計大概80-85度之間可以點豆腐，如果沒有溫度計，室溫大概放8分鐘再點

8. 滷水，200克生豆用1袋滷水，1袋滷水用150克涼水化開，我這裏用4帶滷水，600克涼水。

9. 化開的滷水，一點一點的倒去豆漿中，邊到邊順時針的攪，邊攪邊看豆花的情況，慢慢開始凝固，彆着急，一定要一點一點的倒慢慢攪拌，不然滷水會倒多，當出現圖片這樣與水分離，大塊的豆花，並且水透徹就好了（如果水顏色黃了就說明滷水放多了，也能吃。。。哈哈）蓋上蓋子放10分鐘。

10. 拿出模具，鋪上布，把豆花撈進去，再蓋上白布，包裹住。

11. 豆腐放入下面有洞洞的模具，以便水份排出，上面壓點重物，等一個小時就可以脫模了。

12. 我壓的不重，想吃瓷實可以多壓一會

13. 切開吃，口回香甜，是買不到的口感。

14. 炒着吃，香嫩！

15. 加調料放烤箱烤嘍！

16. 太好吃了^ω^，增肥的節奏！

小貼士

這個是老豆腐，想吃嫩豆腐的可以把滷水改成內脂，就是做豆腐腦那樣的嫩豆腐。注意豆漿熬開幾遍，點滷水一點點慢慢點，注意觀察顏色！