好吃到停不下來的阿膠糕

從來沒想過用阿膠來補補身體，只是因爲好吃！之前也買過現成的阿膠膏，但是口感較硬，一直無感。偶然一次，嚐了某位姐姐做的手工阿膠糕後就一直對這味道戀戀不忘！軟糯軟糯的，超級好吃！唯一的遺憾是，她的阿膠糕裏面放了芝麻，我不喜歡～所以自己的這款裏面沒放芝麻。喜歡芝麻的小夥伴也可以自己加！

用料  

好吃到停不下來的阿膠糕的做法  

1. 阿膠敲碎準備

2. 手剝核桃備用，我選的是那個醜核桃，表明坑坑窪窪的。

3. 冰糖備用～我總是丟三落四的，紅棗到了最後關頭才記得忘記去核了。沒來得及拍照～

4. 我選了這款黃酒，倒進去浸了3天～時不時去攪拌一下，會粘底。第一次做的時候我選了砂鍋，但後來做的時候粘底了。所以這次我選擇了不鏽鋼的鍋。（避免使用鐵鍋就好）

5. 第一天倒進去的時候黃酒還是很清澈的～三天後，黃酒烊化阿膠後，黃酒變得渾濁

6. 烊化時還是有些粘底，還有塊狀果凍似的阿膠。沒關係，小火開啟後一直攪拌就會化掉了。最開始因爲阿膠還沒完全化，所以我攪拌的比較勤快。全程小火慢熬…

7. 慢慢地開始咕嚕咕嚕冒泡，一直熬～期間有蓋鍋蓋，但生怕和第一次一樣熬焦了，這次就經常開啟鍋蓋攪拌了。期間記得把冰糖放進去，土冰糖比較好，我選了黃冰糖。

8. 等到鍋鏟舉起後阿膠像簾子一樣能掛住一些就差不多了，這叫掛旗。

9. 在剛纔熬的過程中，我已經把紅棗去核，並且把核桃肉放進烤箱烤熟啦！（上下火，160度，3-4分鐘）這時把核桃肉、枸杞、紅棗分別放進鍋內，記住，一樣攪拌均勻後再放另一樣進去哦～

10. 攪拌時很重，鍋鏟已經攪拌不動了～只能換筷子上

11. 攪拌完關火，找個模具倒進去，上下鋪上吸油紙，用力壓平即可。壓平後別急着開啟，冷卻後就能很容易脫模了～

12. 冷卻，切開，放入密封容器內就好啦！