酸菜砂鍋
這道砂鍋口感酸酸的，非常開胃很適合夏天食用，而且裏面加入的酸菜、香菇都有助於腸胃蠕動，如果喜歡還可以加入木耳、冬筍等等，更好吃也更加有營養
用料
| 酸菜 | 200克 |
| 後臀尖 | 200克 |
| 幹香菇 | 6朵 |
| 蝦米 | 20個 |
| 素蝦 | 50克 |
| 姜 | 3片 |
| 蔥 | 2段 |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 8克 |
| 白胡椒 | 5克 |
酸菜砂鍋的做法
後臀尖洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。幹香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用
砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦
放入白肉片、蔥、姜，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可
大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可
小貼士
白肉可以提前煮好，但是建議不要放任何調料，這樣才能保證原汁原味，煮好的砂鍋中也會有濃濃的肉香味。煮肉時要將表面的的浮沫撇去，否則砂鍋的湯就不清澈。泡髮香菇和蝦米的水能使湯的味道更好，但是要注意瀝去沙子雜質
