多肉少油的牛肉洋蔥餡餅

食譜坊菜譜 1.82W

喜歡吃餡餅，外面賣的太油，大多是泡在油裏餎。不符合我的少油減鹽的要求，自己做隨自己心願。

用料

多肉少油的牛肉洋蔥餡餅的做法

這樣的普通麪粉500克。
和麪。125克開水燙麪後，再用125克溫水將面拌成絮狀，在面板上揉成麪糰。如果覺得硬可以再加點水，餎餅面要軟一些。用和麪的盆扣在麪糰上，醒半小時。
牛肉切成骰子塊。
打肉機打成肉沫。建議：打肉機裏四個刀片，取下兩片。這樣打肉沫顆粒大些。
姜切沫，可多點。
洋蔥切丁。
拌肉餡。將油以外的調料全部加到牛肉裏，按一個方向攪拌，待吸收水份後，少量多次加水，直到牛肉起勁。洋蔥加到餡裏先別拌，加些食用油倒在洋蔥上，目的是給蔬菜封口避免出水。拌均勻。
食用油哪種都行，少放些。最後加點香油，増香。
醒好的面取四分之一。
搓成條，分四份。
擀麪皮。中問厚，邊緣薄。
手託麪皮加餡。
包成包子。
褶子朝下，輕輕壓扁。
平底鍋抹很少油，放餅。
餎至金黃，翻面，輕輕壓扁，定型。
微黃後加少許水，蓋鍋，燜兩分鐘。
這時小火。轉動鍋，保持受熱均勻。
水份收幹，再翻面餎至兩面酥脆。其間可以少抹點油在餅上，増香。
可以吃了。別切開，汁多。