時蔬爆螺片

劉師傅從山東帶回來的大個新鮮海螺，製作了一道爽脆彈牙的過年菜。

用料  

時蔬爆螺片的做法  

1. 新鮮海螺用開水炒燙，取出螺肉，把內臟部分去掉，只留淨肉，切薄片備用，西芹切菱形塊，荸薺切片，薑切片，木耳泡發洗淨備用。

2. 熱鍋下油，放入薑片爆香，依次下木耳、西芹、荸薺、螺片，翻炒均勻烹入花雕酒，鹽和糖調味，水澱粉勾薄芡，不勾芡也可以，這點可以隨意。出鍋裝盤即可，這道菜要急火快炒，吃的是蔬菜爽脆鮮嫩，螺片彈牙。