自己磨面的粉蒸排骨

家裏的粉蒸肉受到朋友的一致好評，這次認真向老媽學藝。主要步驟是：做蒸肉粉、醃製、蒸排骨。

用料  

自己磨面的粉蒸排骨的做法  

1. 鍋洗淨、烤乾；
   放入茴香籽、草果、八角，翻炒出香味；

2. 再放入大米，翻炒至米色發黃起鍋；

3. 磨面；

4. 放涼約1小時，用粉碎機磨成面（挑選佐料先磨，再磨米），蒸肉粉製作完成。

5. 炒糖；

6. 排骨切段，放酒和鹽去腥，醃製2小時後用水清洗；
   排骨放生抽、老抽、炒過的白砂糖醃製；
   蒸肉粉放水、生抽、老抽、胡椒粉，泡軟的同時醃製。

7. 醃製4小時後，將排骨和蒸肉粉混合拌勻，上鍋蒸，水燒開後小火蒸2小時即可。