羊肚菌燉雞湯

我看別人都是一隻雞用五六個羊肚菌燉湯。我懶，一下子洗了太多，最後留一半，用了二三十個，洗的時候看着多，其實煮完還好～

用料  

羊肚菌燉雞湯的做法  

1. 羊肚菌溫水浸泡20分鐘（注:泡了菌子的水，很多人會澄清過濾兩次留用煮湯或煮粥。我個人有小潔癖，所以洗過兩次後，第三次才泡水20分鐘，濾清兩次做湯底）

2. 然後將羊肚菌撈出，用活水一個個沖洗乾淨，裝碗備用；

3. 這是過濾兩次泡過菌子的水；

4. 土雞斬塊，洗淨，用冷水下鍋。燒開去血水，然後用淨水沖洗乾淨備用；

5. 給砂鍋🍲內雞肉注入菌湯水和清水，大火燒開，小火慢燉。

6. 文火慢燉大約一小時後，加入羊肚菌繼續慢燉。我這裏沒有放任何蔥姜大料枸杞紅棗！因爲土雞和菌類結合的鮮美味道已經足矣，不需要任何辛辣刺激的材料了。

7. 煮好了，加鹽調味即可享用！（雞精味精都是化學制品，湯類最好別用，尤其孩子和老人吃）好廚子，一把鹽嘛～

8. 我是把鹽放湯碗裏，沒有添入鍋中，大家根據自己口味調整鹹淡；

小貼士

菌類本身具有鮮美味道，不需要蔥、姜、枸杞、紅棗來破壞這種原汁原味。我推崇食材的原味本味，只要夠新鮮，就不要再濃油赤醬的遮蓋食材本身味道。