香嫩可口酸菜魚

可能是一直相信吃魚的孩子更聰明，最愛吃的就是酸菜魚，這次用家裏自己泡的酸菜配上自家的泡姜，自家種的小米辣，真的是酸辣可口到極點，美味不能停。

用料  

香嫩可口酸菜魚的做法  

1. 將魚的骨頭和魚肉分開清洗，魚骨洗淨後晾乾備用（洗的時候加入鹽和白醋可以去腥）

2. 將魚片洗淨後加入適量鹽、胡椒粉、薑絲、雞蛋清拌勻後，加入適量澱粉拌勻備用

3. 將酸菜撈出來洗淨切塊備用

4. 用熱水煮一下酸菜平衡酸度。

5. 將過水的酸菜撈出後，在熱鍋中進行烘乾，烘到沒什麼水分就可以了。

6. 將泡姜、泡蒜、花椒、小米辣、蒜塊、姜倒入鍋中爆炒出香

7. 再加入酸菜繼續炒，可適當加入料酒，由於家裏的酸菜和泡菜鹽度夠，所以不再加鹽

8. 炒好酸菜後，在鍋中加入油來煎炸魚骨部分，煎至兩面金黃後加入開水煮沸後加入炒好的酸菜。

9. 然後加入切好的豆腐塊，最後加入醃製好的魚片後，煮半分鐘就出鍋，免得魚片煮老。

10. 最後撒上蔥花香菜，淋上熱油，酸菜魚就可以完美出鍋了。

小貼士

魚一定要洗乾淨，去腥，要不然影響魚湯口感。
沒有自制的酸菜，可以🐱超市袋裝酸菜進行炒備。