少油版@一人份地三鮮

用料  

少油版@一人份地三鮮的做法  

1. 蔥薑蒜切丁

2. 土豆、茄子、青椒切塊

3. 鍋內放少量油，油熱後轉小火，將土豆放入煎制

4. 煎到兩面變黃，筷子能輕鬆插入出鍋

5. 倒入青椒繼續小火煎

6. 煎到青椒顏色變深且表面微微焦出鍋

7. 茄子不容易煎熟，所以我先放入鍋中煮了兩三分鐘

8. 然後茄子撈出瀝水，用勺子背部擠壓水分，再在茄子外輕輕裹上一層玉米澱粉，一定不要把茄子整個放到澱粉裏，因爲茄子有水分會吸很多澱粉。就輕輕在表面沾一點就好

9. 鍋中攪入少量油，油熱後轉小火，放入裹上澱粉的茄子慢慢煎，煎到茄子微焦出鍋

10. 碗里加入兩勺生抽、半勺糖、一勺澱粉、適量鹽和水，攪拌均勻

11. 鍋中加入少量油，油熱後轉小火，加入蔥薑蒜炒香

12. 炒香後加入土豆、青椒和茄子

13. 再加入調好的醬汁，中火煮到汁幹～出鍋～

14. 色香味俱全的健康低油版地三鮮完成