好吃又簡單的明蝦雞爪煲

用料  

好吃又簡單的明蝦雞爪煲的做法  

1. 雞爪剪去指甲，剁好，清水加料酒、薑片、鹽，煮熟撈出備用。喜歡軟爛的煮久一點，看自己喜歡。
   蝦去蝦線，剪去須瀝乾備用；
   土豆切小方塊，洗去澱粉瀝乾備用；
   花菜掰成小朵備用；
   洋蔥切小塊備用。

2. 鍋裏下油，油熱後倒入瀝乾的蝦，熬出蝦油，熬香，盛出蝦。油鍋不關火，加入洋蔥、姜、蒜瓣炒香。

3. 倒入花菜、土豆翻炒至花菜稍軟，加入一大勺豆瓣醬、生抽、蠔油、適量鹽，翻炒後加入娃娃菜、煮熟的雞爪、蝦，翻炒均勻。加一小碗水，爲更好入味，這時候看情況加鹽調味到合適。

4. 調好味後蓋上鍋蓋中火燜鍋，中途翻勻避免糊鍋。

5. 看個人口味適當翻炒後出鍋，撒上蔥段香菜。

小貼士

夏天吃火鍋太熱，可以煮透一點再出鍋。冬天可以多加一點水，方便出鍋後繼續用火鍋滾着吃。配菜可以根據自己口味搭配，還可以加藕、年糕，都不錯。