蓮藕雜錦涼拌
記錄自用
菜譜量略大
用料
| 食材: | |
| 蓮藕 | 四五節 |
| 雲耳 | 適量一抓 |
| 海帶絲 | 適量 |
| 貢菜 | 適量 |
| 泡椒地人蔘（寶塔菜） | 適量（買現成的） |
| 泡椒藕帶 | 適量（買現成的） |
| 配料: | |
| 蒜米 | 一顆 |
| 薑蓉 | 蒜米的三分之一 |
| 香菜 | 適量 |
| 小米椒 | 切小段 適量 |
| 泡椒 | 切小段 適量 |
| 大紅椒 | 切絲 適量 |
| 調味料: | （括號內爲牌子） |
| 生抽（味事達） | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 香麻調味油（美味源） | 適量 |
| 花椒油（樹上鮮） | 適量 |
| 辣椒油（鳳球嘜） | 適量（調色） |
| 芝麻油 | 適量 |
| 涼拌醋（東湖） | 適量 |
| 涼拌醋（金山寺） | 適量 |
蓮藕雜錦涼拌的做法
備好配料
雲耳 貢菜提前熱水泡開![蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
切蓮藕
![蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
大概這麼厚👆
太薄不脆 太厚沒口感![蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
切土豆條
![蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
雲耳大的剪開
貢菜剪段![蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
燒開水 先放土豆滾40秒左右
再放雲耳 貢菜![蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
再放蓮藕煮一分鐘左右
最後放海帶絲 撈一會 關火![蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
倒進篩子 冷水衝 翻動它 直到沒有熱氣
![蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
然後用過濾水徹底衝過後 放過濾水泡着 上面放冰塊 翻動幾下均勻 泡一會
![蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
撈起來瀝乾水
全部配料放進去![蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
調味料們👆
![蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
戴手套拌拌拌
要試味
調味料少量多次添加
最後才加現成的菜進入拌幾下![蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
成品
![蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "蓮藕雜錦涼拌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
小貼士
調味料少量多次添加
