麻辣小龍蝦【三斤】
用料
| 小龍蝦 | 3斤 |
| 香葉 | 4片 |
| 幹辣椒 | N個，看自己喜歡的辣度 |
| 八角 | 1個 |
| 花椒 | N粒 |
| 小茴香 | 一把 |
| 白酒 | 3勺（我用的52度的白酒） |
| 小蔥 | 3根 |
| 生薑 | 5片 |
| 大蒜 | 15瓣 |
| 生抽 | 3勺 |
| 糖 | 2勺（甜度自己把控） |
| 耗油 | 2勺 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1大勺 |
麻辣小龍蝦【三斤】的做法
先把小龍蝦洗乾淨，我沒有去蝦線和蝦頭，直接整隻，感覺更q彈了
![麻辣小龍蝦「三斤」的做法步驟圖 第2張]( "麻辣小龍蝦「三斤」的做法步驟圖 第2張")
鍋裏倒入一層油，可以多倒點，然後把油燒到中等熱度，加入蔥、姜、大蒜，翻炒一下，炒出香味
小龍蝦瀝乾水分，倒入鍋中，翻炒一下，把每隻小龍蝦都裹上一層油
小龍蝦炒到變色之後，加入幹辣椒、小茴香、香葉、八角、花椒，不停翻炒，全程大火爆炒
![麻辣小龍蝦「三斤」的做法步驟圖 第3張]( "麻辣小龍蝦「三斤」的做法步驟圖 第3張")
炒到散發出香味，小龍蝦也有點卷區了，一口氣倒入調料（調料事先用小碗裝好，包含生抽、耗油、鹽、白糖、白酒、豆瓣醬）
![麻辣小龍蝦「三斤」的做法步驟圖 第4張]( "麻辣小龍蝦「三斤」的做法步驟圖 第4張")
加入一碗水，蓋上鍋蓋，悶15分鐘
![麻辣小龍蝦「三斤」的做法步驟圖 第5張]( "麻辣小龍蝦「三斤」的做法步驟圖 第5張")
開啟鍋蓋，大火收汁，就可以裝盤了
![麻辣小龍蝦「三斤」的做法步驟圖 第6張]( "麻辣小龍蝦「三斤」的做法步驟圖 第6張")
美滋滋～
一個人炫了3斤![麻辣小龍蝦「三斤」的做法步驟圖 第7張]( "麻辣小龍蝦「三斤」的做法步驟圖 第7張")
小貼士
1.一定要用白酒，感覺比啤酒煮出來的更香
2.鹽、糖等基礎調味料，可以根據自己的口味調整，有的人重口一點就多放點，這個沒有標準
3.豆瓣醬感覺是重點，很香
4.油裏先爆炒一下，好像會比較好剝一些
