少油少鹽的啫啫雞煲

用料  

少油少鹽的啫啫雞煲的做法  

1. 先用耗油 醬油和白酒（我用的是52度的酒）抓一抓，醃上一個小時左右

2. 醃過後，先把雞塊兩面煎黃，因爲是用平底不粘鍋煎雞，所以放少許油就可以了

3. 煎好的雞塊先放一邊

4. 鑄鐵鍋熱油（這裏的油要稍微的多一點點），放大蔥 大蒜和紅蔥頭，大火爆香

5. 我家用的是這款醬

6. 甜麪醬就是北方常見的那種就可以了

7. 配料炒黃後調小火，放甜麪醬一勺

8. 放柱侯醬一勺

9. 開大火翻炒，醬香後放雞塊

10. 繼續大火翻炒，直到把醬都基本均勻的翻炒到雞塊上

11. 蓋鍋蓋小火悶煮
    這裏註明一下：【不需要加水！！！不需要加水！！！不需要加水！！！】
    因爲是鑄鐵鍋，保密性極好，把食材中的水份悶煮出來後會在鍋蓋上回流到鍋裏，以此循環，鍋裏不會缺水的！！！

12. 悶煮20分鐘左右，加入一顆洋蔥，翻炒幾下，再悶煮5分鐘左右關火，加香蔥香菜

13. 撒上香蔥香菜後簡單的翻炒幾下（這時鑄鐵鍋還有餘熱，小心燙手）
    美味的啫啫雞煲就做好啦~