潮汕辣椒醬
用料紅指天椒、大蒜、鹽、雞粉、糖、色拉油、香油、水。小辣椒250g大蒜120g鹽5g油100g白糖10g水色拉油潮汕辣椒醬的做法辣椒...
潮汕版老幹爹蒜蓉辣椒醬
當潮汕妹遇見超愛辣椒醬的桂林哥，腫麼辦？嫁雞隨雞嗎？好吧，連辣椒醬都會做了，下一步就該跟着吃了……用料鹽40克蒜頭150克白糖20克白酒40克指天椒250克勺油60克潮汕版老幹爹蒜蓉辣椒醬的做法辣椒蒜頭放入主鍋，10秒速度6記入...
潮汕特色辣椒炒紅肉米
身爲一個潮汕人，小時候經常吃的食物，早上送白粥很贊，今天在錢大媽看到果斷買了，哈哈，小時候只懂得吃，其實並不太懂這個是叫什麼，只知道像花甲肉，哈哈，以下介紹純屬來自於度娘紅肉，學名紅肉藍蛤。廣溫性的海水養殖品種。殼最長約...
潮汕菜
只要是潮汕人，都懂這道家常菜——麻葉。任何潮汕宵夜檔，都有番薯粥，然後再點上一盤麻葉，真的是絕配🥰現在四月份正是麻葉的當季，平時買的麻葉都是人家燙水完放急凍的，整個教程都在視頻裏了，小夥伴們自己看視頻流口水吧🥰用料...
潮汕菜-彩椒炒牛肉
用料牛肉150克青椒半個紅椒半個沙茶醬1勺生粉2勺生抽1勺潮汕菜-彩椒炒牛肉的做法先醃牛肉，醃好後，用保鮮膜包好，放冰箱靜置2小時熱油鍋，油量根據個人喜好，建議不要放太多油。油熱好後，放醃製好的牛肉，翻炒1分鐘，變色就可以停...
潮汕 酸甜辣椒🌶️醬
家鄉小吃水晶包，菜頭丸等必配的辣椒醬，酸酸甜甜帶點微辣，很好吃。用料白醋80克白糖80克蒜100克醃辣椒300克涼白開80克潮汕酸甜辣椒🌶️醬的做法醃辣椒🌶️，洗淨上鍋，水開蒸10分鐘後，晾乾表面水份蒜去皮，清洗後，晾乾表面水份先把蒜...
潮汕酸梅醬，青梅醬
老家媽媽寄過來的梅子，拿了一些醃鹹梅，還有些賣相有點破損的就想起來嘗試做酸梅醬。也放了2天，是黃梅了，哈哈用料青梅2斤黃冰糖300g克蜂蜜2湯匙勺白開水1碗300克檸檬半個潮汕酸梅醬，青梅醬的做法一定要用熟的梅子做，口感不...
潮汕粿肉（潮汕果肉）
因爲我愛吃。用料馬蹄半斤豬肉（肥瘦相間）一斤蒜苗3根鹽1湯勺五香粉1勺薯粉半碗腐膜1張潮汕粿肉（潮汕果肉）的做法肥瘦相間的肉➕馬蹄➕蒜苗切碎（儘量不要太碎。）加入五香粉➕鹽➕薯粉。攪拌均勻。用腐膜捲成筒狀。整條的時候...
老潮汕炸醬麪
看電視劇別人吃炸醬麪好香啊，又不想出門，於是決定家裏有啥做啥炸醬麪！用料五花肉250克黃瓜適量(可以沒有)普寧豆瓣醬1勺蒜末半顆薑末大概一勺蘑菇5個胡蘿蔔半根郫縣豆瓣醬一勺耗油半勺蒜蓉辣椒醬一勺十三香少許(可以沒有...
潮汕豆醬姜
姜有開胃健脾，促進消化，驅風散寒，解毒殺菌等功效。一片潮汕風味的豆醬姜，就着白粥，特別開胃下飯。用料仔姜500克豆醬150克鹽30克冰糖100克水適量潮汕豆醬姜的做法仔姜清水洗淨把薑切片切好的姜用鹽水浸泡半小時，可祛澀味泡...
家常菜～潮汕豆乾炒辣椒
網上買了一箱新鮮杭椒，當天中午就炒豆乾吃了，味道不錯。用料潮汕豆乾2塊杭椒適量大蔥半根蒜3瓣鹽適量生抽2勺家常菜～潮汕豆乾炒辣椒的做法我用的是這種小的杭椒，辣椒洗乾淨。切片。大蔥一段洗乾淨。斜切成片。蒜切蒜末。...
潮汕甜水粿（潮汕鹹水粿）
用料水粿配料：（這個配方量剛好家裏小碟九分滿14個）粘米粉90克玉米澱粉5克水190克甜菜脯粒配料：菜脯粒40克細砂糖15克玉米油適量（約4克）糖漿配料：細砂糖50克水100克潮汕甜水粿（潮汕鹹水粿）的做法炒鍋下點油，熱鍋後下菜脯粒爆香（菜...
潮汕菜的美味，潮汕菜裏的鄉愁。潮汕年菜大集合！
廣東地區有名的粵菜中潮汕菜最美味也是最奇葩。新年飯桌肯定離不開它們的！用料潮汕菜潮汕菜的美味，潮汕菜裏的鄉愁。潮汕年菜大集合！的做法炸帶柳魚棉湖粿肉浮蝦卷菜頭廣將豬肚鹹菜湯幹魷魚炒棉湖芥籃炸草魚塊宵米，也可以...
潮汕蒜蓉辣椒醬
樓主是潮汕人，從小到大最喜歡蒜蓉辣椒醬😝現在長居廣州沒有買到過喜歡的辣醬，那就～自己做吧🤣用料小米辣200g紅蔥頭200g大蒜(獨頭蒜）220g鹽根據個人喜好酌量白糖根據個人喜好酌量玉米油適量潮汕蒜蓉辣椒醬的做法以上材料...
潮汕川椒雞
川椒就是花椒，在辣椒還沒有進入中國之前，中國人要突出菜餚辛辣的味道，主要就是靠川椒了。傳統潮菜也非常喜歡用川椒這種佐料，比如川椒蟹，就是膾炙人口的名菜。川椒雞也是一道潮汕地區美味可口的傳統名餚。傳統的潮菜，濃濃的...
潮汕火鍋必備香辣豆醬蘸料
📝記錄一個朋友分享的做法，非原創。潮汕海鮮火鍋羊肉火鍋雞爐等絕配蘸料用料普寧豆醬800克芝麻60克花生碎沫沫/花生醬60克油250克香油100克辣椒🌶️80克大蒜🧄200克皇牌沙茶醬2勺糖1勺潮汕火鍋必備香辣豆醬蘸料的做法將...
潮音潮人：潮汕豆醬姜
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。這道美味的菜餚是一道用姜作爲主材料的美食，是喜歡吃薑的人的天堂，也是不喜歡姜類的人的福音。這種做法的姜口感不會很辛辣，反而很脆很香，是非常有特色的潮汕小菜。說了這麼多是...
潮汕紅桃粿（紅殼桃粿，潮汕美食，潮汕粿品，潮汕小吃，拜神必備，超詳細步驟）
都說“潮汕姿娘個個矮做雅粿”，在潮汕地區，逢年過節拜神祈福都得各種粿品，紅桃粿、發粿、荷蘭薯粿、菜頭粿、鼠殼粿、甜粿等等。這兩年開始熱衷於倒騰各種粿品，去年底第一次嘗試做紅桃粿，很成功，家裏人都說好吃，自己做的紅桃...
潮汕蒜蓉辣椒醬
用料辣椒3000克左右蒜頭500-600克鹽300克小米辣300～350克玉米油潮汕蒜蓉辣椒醬的做法將蒜頭剝氣切碎，有電動攪拌機最好，不用手切將辣椒洗淨，去綠色小帽子，曬下晾乾去表面水分，沒有水分即可攪拌成辣椒醬，小米辣也是同樣操作小...
潮汕無米粿（潮汕無米果）
因爲我愛吃。用料韭菜500克薯粉（地瓜粉）3碗鹽2勺油3勺粘米粉10克潮汕無米粿（潮汕無米果）的做法韭菜切碎後加入鹽➕油備用。將薯粉用果汁機打碎。薯粉本身是顆粒狀，打碎後過一遍篩子，把粗的篩選出來扔掉。慢慢加入100度開水...
潮汕鹹醬瓜
用料小青瓜4斤醋小許（可以省略，加會更脆）糖小許（爲了中和鹹）醬油（爲了上色）鹽400克小辣椒根據自己的口味，可不下涼白開醬油同比潮汕鹹醬瓜的做法洗乾淨晾乾，然後搓鹽裝罐裏青瓜出汁後倒出來（一般5.6個小時就出汁），重新裝緊，汁要保...
『潮汕人』麻辣藕片
想吃就動手用料藕1節花椒無數粒蒜一個瓣生抽隨意勺八角八個個『潮汕人』麻辣藕片的做法先準備好所需材料，藕片先用開水煮熟姜蒜先用熱油爆炒接着蓮藕片倒下去。八角辣椒一起下。...
潮汕腸粉醬
逐步改進中……用料香菇朵潮汕腸粉醬的做法底湯：滷湯滷汁濃湯都行，沒有可以將就。蔬菜：蒜蓉薑蓉（必要，炸制金黃），胡蘿蔔，洋蔥，菇類。調味：醬油，蠔油，雞精，鹽，香油（重要）。水澱粉。炸蒜蓉薑蓉，加各種蔬菜炒勻。加水或者低湯滷汁等，調味。...
潮式辣椒醬
潮式辣椒醬用料：指天椒600克，蒜頭600克，油700克，洋蔥一個，香菜一大把注意事項：1、蒜頭剁碎後需要過一下水瀝乾再炸，纔不會有很多泡泡，也容易炸香2、炸洋蔥、香菜、蒜蓉油溫不能太高就下鍋慢炸3、這個比例做出來的辣椒醬是中等...
潮汕豆醬「豆瓣醬」
💯吃貨的我，對於我來說蘸料也是能給味蕾帶來新體驗的刺激，所以一點不能將就更不能含糊，這款蘸料適用於打邊爐，也適合吃魚粥，以海鮮類和雞肉鴨肉來搭配在合適不過，鹹香辣三字概括！這款的味道基本還原了汕頭本地的火鍋店魚粥店...