晚做晨烤熱乎出爐麪包系列之全麥可可小餐包
今天起寫幾個晚上揉麪整形,放冰箱冷藏發酵過夜,第二天一早烤好現吃的美味麪包菜譜。非常快手,又非常美味,讓你和家人的早餐幸福感翻倍!
只需一次發酵,並且是在你晚上睡覺的時候……低溫長時間發酵彌補了常規一次發酵的不足,麪筋和風味都不差!
No.1 全麥可可小餐包。
No.2香蕉華夫餅
NO.3奶味中筋貝果
用料
高筋麪粉 | 200克 |
全麥麪粉 | 50克 |
雞蛋 | 1個 |
可可粉 | 15克 |
糖 | 20克 |
鹽 | 2克 |
乾酵母 | 3克 |
水 | 130克 |
黃油 | 15克 |
晚做晨烤熱乎出爐麪包系列之全麥可可小餐包的做法
晚上八點(九點、十點也沒關係,哈哈)準時開工!各種粉類:兩種麪粉、可可粉、糖、鹽、酵母,一起放進廚師機打麪缸。
加入雞蛋、水。
高速攪拌至可以出粗膜,就是廚師機打面鉤能粘住麪糰提起來這種狀態,加入黃油。
快速攪打至黃油被吸收。
操作檯上撒乾麪粉,倒出麪糰。
平均分成16份。
儘量不碰切面,而用原生表面去包裹住切面。如此滾圓。
整齊排列在不粘烤盤中,或者普通烤盤加墊油紙。
套上大袋子,放冰箱冷藏過夜。
第二天一早拿出來,基本已經有胖子雛形啦^_^
烤箱預熱到180度,中層,15分鐘左右。
出爐,放涼,拉拉拉,哈哈,香氣撲鼻呀!
美美的早餐,開吃吧!
小貼士
還有什麼比新鮮出爐的熱麪包更治癒的呢?