巧克力の鹽可頌 （鹽麪包整型視頻）

鬆脆的外殼～包裹着濃郁的巧克力，每一口都充滿着幸福的味道。
       冬天，是一個屬於巧克力的季節。不滿足於巧克力吐司了～就想要一口可以吃到絲滑濃郁的巧克力爆漿！吼吼～把它捲起來！
        第一次烤的時候，怕它和鹽可頌漏黃油一樣，會漏巧克力，事實證明，巧克力更濃稠、稍微捏緊一點接口，就不會漏的！完美！

        我烤法棍、鹽麪包，都是用T55，T55比T65更加細膩些，或者T65搭配高筋粉、一樣一半也可以。這樣麥香更加濃郁些。沒有T55、T65可以用拿破崙或者百合花，日式法粉也不錯。
        這些都沒有，就80%高筋粉➕20%低筋粉吧。

用料  

巧克力の鹽可頌（鹽麪包整型視頻）的做法  

1. 一口下去～居然吃出了個心形🧡
   太溫暖治癒了！

2. 混合麪粉、糖、奶粉和水，攪拌至無干粉，冷藏水合60分鐘。
   水合後加入鮮酵母和魯邦種（沒有可以不加）廚師機中速攪拌至完全混合，加入鹽，揉至擴展階段，加入軟化好的黃油，揉好是圖片這樣 堅韌的有一定厚度的膜就可以了。

3. 出缸平均分成十份，滾圓。放保鮮盒中，直接冷藏鬆弛25分鐘。要來冷藏的哦。

4. 冷藏鬆弛好的麪糰，搓成胡蘿蔔🥕型狀、要有一定的長度，大約22cm左右，這樣一會容易操作。
   蓋好保鮮膜，冷藏鬆弛10～15分鐘。

5. 吧麪糰如圖擀開，長度大約35cm左右。翻面，光面朝下。

6. 整理好形狀，前面留大概10cm，剩下的部分薄薄的刷一層軟化黃油。這樣烤出來表皮更鬆脆有層次感，紋路也會更漂亮！
   尾巴尖尖的位置不要刷黃油哦！

7. 擺上7～8g巧克力幣，擺放均勻後把邊折過來，用手輕輕壓緊，這樣烤的時候巧克力就不會漏啦！
   

8. 整理一下輕輕捲起，不要拉麪團，順着勁卷就行了，尾部壓在下面即可。

9. 依次做好所有的卷卷，擺進烤盤裏，開始二發、32度40分鐘左右。不要發的很大，發至1.5倍大即可。
   預熱烤箱，上下火220度。

10. 發好的麪糰表面噴一點水霧，每個麪糰上撒一點點片狀海鹽。
    一定要撒哦～靈魂哦！

11. 入爐～上火220度、下火200度，噴蒸汽3秒，18分鐘。
    普通烤箱上下火200度、18分鐘。
    沒有蒸汽的烤箱，入爐前面團表面噴水霧即可。
    
    這一爐我居然忘記了撒上靈魂～～

12. 巧克力不要用耐烤的，要放的儘量夠多，這樣吃到最後一口，也都有滿滿的巧克力哦！
    
    出爐冷卻後，密封儲存，吃之前表面噴水，180度復烤5分鐘。和剛出爐一樣哦！
    不復烤的話巧克力就是比較乾的狀態，不會爆漿的哈！烤夠五分鐘纔會外殼酥脆、巧克力爆漿。

小貼士

魯邦種沒有可以不放。也可以放50g老面。
巧克力不要用耐烤的，就普通巧克力幣就可以了。這樣纔會吃的時候絲滑濃香。
巧克力包不太容易觀察上色，時間差不多的時候，用手指輕敲麪包表面，感覺有點硬殼了就OK啦。