角瓜雞蛋蝦仁餃子🥟

這個餡料的餃子做起來很簡單，味道還很鮮美，對付不愛吃菜的孩子非常管用。

用料  

角瓜雞蛋蝦仁餃子🥟的做法  

1. 西葫蘆也就是俗稱的角瓜（每個地區叫法不一樣而已）最好是買老角瓜，外皮顏色比較淺，白白的，不像正常角瓜那麼綠。老角瓜更有口感，比較脆，不像正常角瓜那個軟。
   角瓜用工具岔成絲，撒點鹽、一會角瓜絲就會出很多水，用手把角瓜絲握成團，擠去多餘的汁水，蝦仁去蝦線切小段。

2. 兩個角瓜我用了4個雞蛋，感覺有點少，5個雞蛋應該會剛好。
   雞蛋打散，放一點蔥末，和少許白胡椒粉炒熟（白胡椒粉是爲了去去蛋腥味），炒熟後把雞蛋弄成小塊、涼透。

3. 去好水的角瓜絲，蝦仁段、涼透的雞蛋碎，放到一個大容器裏，加入適當的食用油（我是細細的油瓶口，淋了兩圈的量），然後簡單攪拌一下。再加入少許鹽，少許雞粉或雞精或蔬菜鮮，加入一小勺蠔油，攪拌均勻。
   一定要先淋油，因爲油包裹在蔬菜上，角瓜再遇到調味料就不會再出水了。

4. 下一步包餃子就不用教了吧，不管包的好不好看，反正一會就會被吃到肚子裏去😂
   煮餃子：鍋中燒水，水開後撒點鹽進去，防止餃子粘連，水開後放入餃子，水再次沸騰時餃子基本也就浮上來了，倒入一小碗涼水，等到餃子水再次沸騰後關火。

5. 太着急吃了，沒有對好焦距😅😅