酸湯涼米線/涼麪

玉溪酸甜涼米線涼卷粉，一直是我對家鄉的留戀。譁完米線，那碗酸湯汁也一股腦的喝下，超滿足。

用料  

酸湯涼米線/涼麪的做法  

1. 我用桶裝水熬製的酸湯，玉溪風味的涼米線，靈魂就在湯上。大家可按上面給的湯汁比例調整，喜酸喜甜程度可自己調配。
   1，涼水下入紅糖，冰糖燒開。
   2，水開後要不停攪拌，防止沒融化的糖粘底。
   3，糖化開後，加入海鮮醬油，老陳醋（用梨醋味更好），鹽，攪拌燒開。關火。
   4，關火後立即放入姜和大蒜末，燙出味。

2. 提前準備好的姜和大蒜末。

3. 全部調至好的酸湯，切記一定要放涼才能用。涼以後可以放點炒熟的白芝麻在湯裏，裝飾下。

4. 準備好花生碎

5. 韭菜燙熟放涼待用。

6. 放涼的酸湯來點芝麻。

7. 米線我用涼白開洗了一下。放心不洗也行😁
   1，碗裏先放入米線，舀一大勺湯汁，湯汁要泡住米線
   2，來一塊豌豆粉，一點韭菜，花生碎，瘦肉雜醬，油辣椒。
   3，攪拌攪拌，就可以開動啦。

8. 湯汁用來拌涼麪，在炎熱燜燥的夏天，也相當爽口。

小貼士

1，酸湯汁一定要放涼
2，配菜可根據自己喜歡搭配