山斑魚粥

食譜坊粥 1.72W

山斑魚營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能養血滋陰益氣強身，補心通脈去熱補精。並有促進癒合傷口等作用。在東南亞及港澳地區有很高的聲譽，被譽爲極中補品，同時又是煲靚湯的材料，它有清熱解毒、拔毒生機的功效，極爲廣大羣衆所喜愛。廣州從化溫泉鎮流溪河盛產此魚，每逢週末我到溫泉鎮度假都會買來煮粥，對於喜歡運動想要補充體力，便祕，因抵抗力下降造成面板炎症的人有奇效。

用料

山斑魚	兩條
姜	一目
芫茜，香芹菜	適量
五花肉	一兩
大米，水	適量

山斑魚粥的做法

買魚時讓魚販幫忙宰殺，山斑魚身上有很多粘液，處理的方法是，先用食鹽醃製五分鐘後用刀逆着魚鱗方向反覆刮大約二十遍，每刮四~五次粘液都要反覆用水清洗，即可去除粘液。
鍋裏下油燒熱後放入大約三片姜煸至微黃後將放入山斑魚中小火煎除腥味
將山斑魚和豬肉放入煮至七成熟的白粥裏，再用中小火煮熟，先後放入適量的生薑絲芹菜，芫茜即可。