美味肘子（不需要熬糖色）

母親節 做給母親的 晚餐中的一道菜

用料  

美味肘子（不需要熬糖色）的做法  

1. 第一次 髮菜譜，也是做好了菜 纔想到要髮菜譜的。所以沒有過程圖。  以後有時間 再傳菜譜的時候，會注意一下子啦。 這個肘子 有什麼不懂的就 私信我吧 或者 微博 博客留言都可以的。

2. 首先，準備一下材料， 我這個就是看到家裏還有，就拿出來拍照了，做的時候燉肉包用的不是這個牌子的，但大體上差不多，畢竟哪個牌子 都是那些料。  這個方法 也不用熬糖色，適合新手。以免熬糖 火候掌握不好會苦。

3. 下面開始正式開始了， 把肘子 拉幾刀，以便入味。也更容易煮熟。冷水鍋 放肘子 過遍水，水開 撈出， 不用太長時間。主要是能洗去 肘子的髒，同時去去生。  鍋放水 放 燉肉料包，煮開，放肘子，改小火 慢燉幾小時。具體時間，依個人口感，喜歡勁道點的 就時間短一些，嫩的就時間長一些。 （料包沒有鹽，這個時候可以放些鹽）。   
   

4. 煮好了肘子，撈出，燉肘子的老湯，可以留着燉酸菜，很美味，也不用浪費。
    炒鍋放油，蔥姜花椒麪 炸鍋，炒香，加入生抽，老抽 水（也可以是剛纔的 湯） 放入肘子，紅曲 用白酒 溶了，倒入鍋中，適量加一些糖，喜歡辣味的 可以在這個時候加幾個紅幹椒，不停翻滾肘子，很快就能染色了，中火，十分鐘。湯剩下不多了，撒味精。關火，肘子出鍋，盤子裏 放上生菜葉，肘子放上。 澱粉 冷水溶了，倒入鍋中，熬成濃汁，很快的，火別太大，澱粉容易糊，。澆在肘子上，上蔥花 或者香菜。

小貼士

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