全蛋棗糕（不需要打發，不需要分蛋）

用料  

全蛋棗糕（不需要打發，不需要分蛋）的做法  

1. 先切好的紅棗碎用牛奶/水浸泡至完全吸收

2. 找兩個碗小碗裝30-45℃溫水把大碗放在上面，往大碗裏打入4個雞蛋。

3. 加入120克紅糖+30克細砂糖+3克鹽

4. 隔水打發至有輕微紋路，顏色由深變淺，麪糊細膩。

5. 加入80克玉米油+浸泡好的紅棗碎

6. 打蛋器低速或者刮刀攪拌均勻

7. 加入150克低筋麪粉和5克泡打粉，繼續低速攪拌均勻，狀態如圖

8. 把攪拌好的麪糊20釐米高倒入8寸方形模具。油紙用28×28的。放入烤箱170或者175度烤35-40分鐘。

9. PS：我的烤箱溫差在5度，上管溫度偏高，下管溫度偏低，所以我的上管165℃下管175℃，得到的實際溫度就是170℃。

10. 最後起這種蒙古包。實際溫度在170-175度的話35-40分鐘肯定熟了。

小貼士

第一，烤箱一定要測量好實際溫度，我用的是烤箱實際溫度。
第二，一定隔水打雞蛋，因爲蛋黃裏有油脂，溫水可以溶解裏面的油脂容易打到我們需要的狀態。
第三，油紙用剪刀在四個角剪開，長度差不多在5-7釐米，然後墊的模具裏。