草莓脆底慕斯

草莓季又到了，簡單的草莓甜品做起來吧!

用料  

草莓脆底慕斯的做法  

1. 準備好食材。吉利丁片用冰水泡軟。將餅乾裝入兩層保鮮袋中敲碎，敲至沒有大顆粒，（可以放在硅膠墊上拿擀麪杖碾壓）最好過篩一遍。

2. 餅乾碎加入黃油拌至沒有餅乾顆粒即可，放入玻璃烤盤中，拿不鏽鋼勺子抹平壓至光滑平整狀態即可

3. 奶油奶酪放入容器內，在微波爐中高火加熱30秒即可。用攪拌器打均勻。

4. 溫熱牛奶加細白糖放入容器攪拌至糖溶解，待牛奶溫度降至40°左右加入泡軟的吉利丁片（擠出吉利丁中的水分）攪拌均勻。

5. 牛奶糊分3次加入奶油奶酪裏面，最後過篩一遍即可。

6. 淡奶油7成打發。

7. 分2次加入芝士麪糊中攪拌均勻。

8. 餅乾底上面鋪上牛奶芝士麪糊冷凍大約150分鐘。

9. 草莓果泥和純淨水混合攪拌均勻，然後過篩去掉草莓的果泥，只留下草莓汁。草莓汁加入細白糖隔水加熱到40°左右，直至糖溶解。再加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。

10. 新鮮草莓切片，鋪在冷凍的芝士層上。再倒入微涼的草莓淋面冷凍60分鐘就可以了。

11. 分層明顯，口感豐富！還等什麼，開吃吧！

小貼士

1、草莓淋面儘量在芝士麪糊冷凍120分鐘後開始製作，這時芝士層凍的較硬。草莓淋面要放涼後倒入，溫度太高會融化下面的牛奶芝士，那樣分層就不完美了。
2、40°即不燙手的溫度。