夾沙蛋糕

鬆泡柔軟有彈性，色澤黃亮，味甜棗香。

用料  

夾沙蛋糕的做法  

1. 蒸格內用乾布蓋好，放上白麪粉攤開，放蒸鍋上旺火蒸熟，十五分鐘左右取出，放面板上碾碎，用細篩篩細備用。

2. 紅棗洗乾淨，加入水適量煮熟，剝去皮和核，搗爛如泥，放鍋內加紅糖，熟豬油在中火上炒去部分水分，待色紅光亮即成棗泥備用

3. 雞蛋磕出，攪勻打透，加綿白糖熟麪粉，調均即成糕料。

4. 先取1/5糕料，加棗泥拌勻，在蒸格內放一隻小木框，框內鋪一塊溼紗布，將餘下的糕料取一半倒入木框內攤平；放沸水蒸鍋上，蓋上蓋，用旺火蒸七分鐘左右開蓋，倒入拌有棗泥的糕料，抹平，用旺火蒸八分鐘開蓋，然後將餘下糕料倒入抹平抹勻。繼續蒸十分鐘，蒸熟端格離火，待冷卻後取出切塊。