【樉樉的小廚房】好吃到停不下口的祕製五香滷牛肉小美版

滷牛肉的香味讓人難以拒絕，尤其是裏面的肉筋更是香得不得了。滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。快快做一份酥爛又香氣撲鼻的滷牛肉吧！

用料  

【樉樉的小廚房】好吃到停不下口的祕製五香滷牛肉小美版的做法  

1. 準備食材，牛金錢腱切大塊，冷水浸泡1個小時出血水。

2. 香料放入網鍋，加水沒過，5分鐘/50度/速度5清洗乾淨備用。

3. 浸泡後金錢腱放入網鍋，主鍋加水沒過肉，5分鐘/50度/速度5洗淨，然後衝去雜質備用。

4. 香料和調料放入主鍋，加入可沒過肉的水量，20分鐘/120度/反轉小勺煮滷水。

5. 放入金錢腱，60分鐘/100度/反轉小勺烹煮。

6. 煮好後的金錢腱連同滷水倒入大碗。

7. 牛肉連同滷水冷卻後封保鮮膜，入冰箱冷藏過夜入味。

8. 切片食用。

小貼士

1、首先我們要想做出好吃的滷牛肉，食材的選擇非常重要，滷牛肉最好的食材是腱子肉，也就是牛大腿部位的肌肉。腱子肉外面有一層筋膜，做成滷味的，口感非常的好。非常有嚼勁，而且一點都不柴，並且腱子肉如果切開的話，擺盤非常的美觀，看着非常有食慾。我用的是金錢腱。                                      2、將牛肉清洗乾淨，然後放在清水中浸泡一個小時左右，這樣可以將牛肉當中的血水和雜質浸泡出來，而且還可以達到去腥的功效，同時腱子肉非常容易熟。                                                           3、滷好後不要直接將牛肉取出，先讓牛肉在滷水中浸泡1到2個小時，隔夜更佳，這樣就可以使牛肉充分入味，而且這樣做出來的滷牛肉纔會更加的美味，而且大家一定要注意在滷製的過程當中，不要在中途加冷水，這樣就會大大影響牛肉的口感。                                                                     4、喜歡吃辣的朋友可適當添加幹辣椒，因家裏有小朋友所以我的方子沒有放辣椒。