上湯火腿西蘭花

用料  

上湯火腿西蘭花的做法  

1. 西蘭花切成小朵，洗淨備用

2. 煮開水，將洗淨的西蘭花焯熟

3. 火腿切片（切絲亦可），皮蛋剝皮切成中小粒，切好蒜蓉備用

4. 油燒熱後，蒜蓉爆香後，西蘭花大火爆炒片刻，加2/3小勺鹽和少許料酒

5. 加上3碗高湯（500ml左右），放入火腿、皮蛋，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右，直至湯沸騰

6. 澱粉加水調至成勾芡汁（約1中勺澱粉：50毫升水），倒入鍋中，充分攪拌

7. 中火煮1-2分鐘，即可出鍋

小貼士

根據個人口味，可往湯內添加胡蘿蔔絲、小豆腐塊、肉末等食材