極妙廚房丨油爆蝦

色澤金紅的油爆蝦，經典的上海本幫菜，
烹飪時非常講究火候，旺火熱油反覆炸制。
蝦殼紅亮酥脆，蝦肉鮮嫩鹹甜，一口下去，蝦肉脫殼而出，大朋友在美味面前都欲罷不能。

用料  

極妙廚房丨油爆蝦的做法  

1. 先把蝦線剔除乾淨，把鍋裏的油燒至七成熱，下油鍋煎炸變色。第二遍油溫升高，將蝦再炸1分鐘左右撈出，第三遍將蝦炸至變脆約2分鐘左右即可撈出

2. 潤鍋燒油，準備三段大蔥，少許薑絲，下油鍋爆香，然後倒入炸好的蝦

3. 適當翻炒加入少量黃酒，半大勺原鮮醬油，一勺白糖，臨出鍋加一勺鹽，少量蒜末，翻炒出鍋