好吃易包的湯圓皮 by pink-rabbit

這款湯圓皮口感軟糯，但又不失韌性。

皮餡比例2:1，自己喜歡“皮20+餡10”的大小。

湯圓皮調色比例可參考🔗

用料  

好吃易包的湯圓皮 by pink-rabbit的做法  

1. 燒粥。
   按電飯鍋加水刻度線燒1杯米量的熱粥，燒好以後馬上把上層粥湯全部倒到乾淨的容器，剩下不帶粥湯的幹粥轉移到不鏽鋼盆，晾涼。
   ⚠️着急用的話可以隔冷水晾涼。

2. 動圖。晾涼的幹粥的狀態。

3. 揉麪團。
   稱量餡料量1.1倍的水磨糯米粉到不鏽鋼盆，加入乾粉重量90%的晾涼的幹粥，揉成光滑的麪糰。
   ⚠️幹粥一次性加足量，不要預留！因爲如果最後面團太軟的話，只需添加適量幹糯米粉揉勻即可。而麪糰太硬的話，再要讓它變軟就比較麻煩，會弄得手上粘粘乎乎。

4. 包湯圓。
   我喜歡皮餡比例2:1（20g皮+10g餡）。
   ⚠️最後如果多出一點點麪糰，搓成不包餡的小圓子就可以了。
   ⚠️配圖是冰凍的狀態。操作時滿手是粉，不方便拍照。

5. 成品圖。

6. 這款湯圓皮口感軟糯，但又不失韌性。