超簡單甜酒釀

超喜歡吃甜酒釀，超市賣的那種封好了的一盒盒的不喜歡，別人自己做的那種又太貴。然後打算自己試一下，發現超簡單，第一次就成功。

用料  

超簡單甜酒釀的做法  

1. 糯米洗淨，用水泡幾個小時。我一般早上出門前泡好，晚上下班回來就直接做。

2. 泡到手指能捏碎，然後蒸熟。

3. 找一個無油無水的盆，把蒸好的糯米倒進去，開始很燙，少量多次倒入涼白開用筷子攪散。

4. 等糯米飯不那麼燙了，把手洗乾淨開始上手，感覺飯溫溫的，倒入甜酒麴，和勻。

5. 然後把飯壓實，中間弄個洞。洞裏和表面在灑一些些甜酒麴。用保鮮膜密封好。夏天差不多24小時就開始出酒，要吃酒釀的話40小時差不多就非常非常甜了，再倒入一些涼白開，注意嘗一下不要一下倒太多。然後放入冰箱兩個小時後就可以吃啦，比喝冰可樂還爽

6. 如果要做酒，就不要放冰箱，往裏倒差不多750ml水，繼續密封發酵。再兩天就差不多了，不然酒味非常重，我喜歡帶一點甜味的，就會經常開啟嘗一下，覺得可以了，就把酒糟過濾一下，然後裝瓶放冰箱。

7. 也可以做別的米，之前想要出來的酒好看。就做的黑米的，大概糯米:黑米=2:1。步驟都一樣，但是黑米泡了24小時

8. 最近又做了一次黑米加糯米的

9. 因爲黑米酒釀的口感不是那麼好，所以加水多發酵了一天，然後過濾裝瓶放冰箱了。

小貼士

注意糯米飯蒸好，倒入涼白開降溫的時候水不能太多，並不是倒的水越多出的酒越多的。只要米不沾在一起就好。不要弄成稀飯一樣的，不然酒釀會發酸。親身教訓。