【野菜季】槐花雞胸蒸丸子 【增肌減脂餐】

小時候和奶奶住的筒子樓，每年這個時候，樓下的那棵槐樹都會把枝條伸進我家的窗子。我會蹬着沙發，用火鉤子鉤住枝條一串不剩地統統擼下，纏着奶奶給我烙餅吃…這是奶奶的味道嗎？卻都不忍懷念了！
在這槐花盛開的季節，我希望用槐花製作31道菜品，獻給曾和奶奶共度的31個人間四月天！第二十七道：槐花雞胸蒸丸子。

用料  

【野菜季】槐花雞胸蒸丸子 【增肌減脂餐】的做法  

1. 雞胸肉去除筋膜，洗淨，剁碎。
   

2. 加生抽，姜粉，胡椒粉，料酒，蛋清，順指針攪拌上勁兒，醃製0.5小時。
   

3. 香蔥、香菇切碎，槐花洗淨瀝乾。
   

4. 將香蔥、香菇、槐花拌入雞胸肉靡，加鹽，適量生粉。拌勻。生粉是調節稀稠度的，不要加多，加到肉餡剛能定型就可，多了丸子發硬。
   

5. 盤中墊生菜，肉餡團團，上鍋大火10分鐘。