鮮奶提子吐司450

鮮奶提子吐司（手揉水合法，自用）

用料  

鮮奶提子吐司450的做法  

1. 將1中材料稱重，混合成團看不見面粉即可，預留5-10g液體，

2. 放入冰箱冷藏，3小時以上，最好不要超過20小時

3. 提前將葡萄乾泡上，吸飽

4. 麪糰無需回溫，分塊，加入鹽，揉勻

5. 酵母用液體融化，面分塊加入酵母。手腕發力，像搓衣服一下，推出去，收回來，完全揉入麪糰

6. 將軟化好的黃油揉入麪糰，最開始有些粘，揉一會兒就好些，看不見液體後開始摔面，摺疊換個方向再摔，再手腕發力，像搓衣服 一樣，揉，反覆幾分鐘，表面光滑有大氣泡，將葡萄乾揉入麪糰中

7. 一發45分鐘左右，不看時間，看狀態，手指沾面，戳一下，不回彈不塌陷就發好了

8. 分割成2個麪糰，團圓，醒面15分鐘，擀成長舌狀，拍打排氣，捲起，醒面15分鐘，再擀成長舌狀，整型入盒

9. 2發，烤箱加熱水離吐司盒差不多一釐米就可以了，山型就發高點

10. 165上下火，28分鐘，6分鐘後加蓋錫紙，山型放最下層，加蓋放中下層

小貼士

液體需根據自己的麪粉調整，這個方子麪糰偏溼，我比較喜歡吃水份大點的吐司。