低糖豆沙餡料(可以用烤箱烤)
方子很好用,記錄一下,用烤箱烤會省力一些的!
用料
紅小豆 | 250克 |
水 | 700克 |
麥芽糖 | 100克 |
白砂糖(可增減) | 100克 |
花生油 | 100克 |
低糖豆沙餡料(可以用烤箱烤)的做法
買來的紅小豆用除配方之外的水分提前一天浸泡,夏天可以放冷藏。
將泡紅豆的水必掉,加入配方中的水分,高壓鍋或者家裏用的鍋子將紅豆煮爛
將多餘的水分盛在一個容器裏不要倒掉等一會備用
煮好的紅小豆加上配方里的白砂糖,花生油,加入少量煮紅豆水,越少越好,只要你的攪拌機能夠轉動就可以,加多了後面炒起來很費力
攪打成紅豆泥放入不粘鍋內加入麥芽糖,全程小火來炒
期間不停翻拌
炒到能夠抱團,用手捏一下能夠團在一起就可以了,不要炒太乾,冷涼後還會凝固一些
冷藏後再使用會更有粘性
如果覺得炒餡料太累的話,可以放在烤箱裏烤放着一個不沾烤盤裏,溫度沒有要求,直到考到自己想要的抱團的狀態就可以
可以用保鮮膜封好口放冷藏儲存,儘量在7天內使用掉
糖量可以根據自己的口味增減
屬於自己口味的豆沙蛋黃月餅喜歡玩烘焙可以一起交流,進羣要備註:烘焙倆字