簡單糖醋排骨

有人覺得排骨這類食材很難駕馭，其實我覺得這種內涵豐富味道的食材纔是新手最能夠得心應手的，畢竟好的食材只需要簡單的烹飪，我們要做的不是把它們塑造成我們想要的樣子，而是利用我們對食物的理解讓它們更好的凸顯自己本來的味道。

用料  

簡單糖醋排骨的做法  

1. 前期圖片忘拍了，前期需要把排骨泡2小時泡出血水，冷水下鍋燒開，水中放薑片，香蔥，料酒。隨後將排骨過涼洗淨，瀝水。
   起鍋油適量排骨下鍋煸炒。

2. 放入冰糖炒糖色，炒至排骨微黃即可。

3. 放老抽、大茴香煸炒。

4. 倒熱水沒過排骨煮開

5. 蓋蓋小火燉50分鐘

6. 香醋、生抽、白糖混合

7. 倒入鍋中，轉大火

8. 大火收汁撒蔥花

9. 起鍋

小貼士

燉排骨一定要加熱水。
豬的品種年齡不同肉質會有差異，50分鐘不是絕對，不要煮至脫骨，自己控制。