糖醋排骨-簡單又美味
媽媽想吃,還有什麼理由不安排~~
用料
排骨 | 適量 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 適量 |
醋 | 4勺 |
姜 | 適量 |
花椒 | 適量粒 |
香葉八角 | 適量 |
糖醋排骨-簡單又美味的做法
1. 排骨選用肋排最好,切小段。
2. 燒水加入料酒/薑片,放入排骨焯水
3. 焯水後洗淨晾乾備用4. 鍋裏倒入少量油,放入排骨適當煎一下,煎到表面有焦黃。
備好乾料
5. 倒入冰糖(用手抓一把)、花椒、香葉、八角、薑片翻炒(也可以把排骨煎了之後撈起來,放入冰糖炒出糖色再加入排骨、花椒等翻炒;兩種方式我都嘗試過,第二種出來的顏色會更紅亮)
6. 炒到冰糖融化
7. 加入2勺料酒,一點點老抽上色(多了就黑了),2勺生抽,4勺醋,適量的鹽。
8. 加入沒過排骨的熱水,蓋蓋小火燒30分鐘左右(期間注意觀察,水別燒乾了)9. 差不多時間,揭開鍋蓋,大火收汁
(一定見好就收,不要收過了,不然裏面的糖很容易發苦)10. 裝盤,撒上芝麻~~
(鍋要儘快洗,或者用水泡着,幹了就不好洗了)
小貼士
排骨一般燒15--20分鐘就能啃動了,如果早早的水就燒乾了,可以提前一會兒收汁起鍋,時間不要這麼死板。