孃胎菜～魚香肉絲

這樣取名是因爲這道菜是懷孕時除了螃蟹以外，唯二吃了不會吐的菜。想着那時候挺着大肚子跑工程現場，很感謝各位同事的關心，這兩道菜每餐必點給我吃🌹從孕初吐開始到生產前一天，我把這輩子的魚香肉絲份量都給吃完了吧，生完孩子就很少再點它了。時隔十六年，兒子中考壓力大，沒什麼胃口，就想起了這道孃胎菜，果然很喜歡，光盤了👌

用料  

孃胎菜～魚香肉絲的做法  

1. 肉絲加鹽拌勻，再加入胡椒粉、澱粉、料酒和蛋清拌勻醃製

2. 胡蘿蔔、青椒切絲，木耳泡發後扯成小朵

3. 白糖、醋、就、鹽、醬油，澱粉、少量清水兌成芡汁，豆瓣醬鹹，鹽可以少一些。我會嘗一下勾芡汁的味道的，每個人喜好不同，做菜時多嚐嚐，出鍋前還能挽救。

4. 生薑、蒜、蔥切末，家裏沒有蔥，直接用了蔥果，辣椒去籽切半。

5. 起鍋倒油，肉絲炒變發白，盛出待用

6. 胡蘿蔔絲先炒幾下去生味兒，撇到一邊。利用剩下的油把郫縣豆瓣醬炒紅

7. 倒入生薑蒜末和其他配菜翻炒

8. 倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻

9. 準備好的芡汁再攪拌一下，倒入鍋中

10. 我炒的時候勾芡厚了，味道酸甜適口

小貼士

不論大家醃製哪種肉類，都記得第一步先放鹽拌均勻，鎖住肉的水分。然後再加其他調味品