鹹魚豆腐茄子煲

用料  

鹹魚豆腐茄子煲的做法  

1. 鹹魚用開水燙過，漂去一些鹹味，切成小塊

2. 豆腐切方塊

3. 茄子切塊，比平時炒着吃的大塊、厚一些，用冷水漂一下，瀝乾水分

4. 油鍋燒熱，下豆腐煎成微黃，瀝去油出鍋

5. 用煎豆腐的油鍋炒茄子，放少許鹽炒至茄子變軟即可

6. 豆腐和茄子放進煮鍋裏

7. 另起油鍋燒熱，下鹹魚煎成金黃

8. 鹹魚煎好後，放姜、蒜幾片，豆瓣醬一勺，紅辣椒一個，香葉兩片，倒一湯匙生抽，兩湯匙料酒稍燜一下，接着倒入開水，然後把鹹魚和湯汁一起倒入煮鍋裏慢火煲煮，湯汁剛沒過材料就可以。喜歡吃辣的話還可以另外再多加些辣椒

9. 煮到茄子和豆腐都入味後加胡椒粉、雞精、蔥花調味即可