金湯檸檬魚片

時間：約20-40分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：2人份

用料  

金湯檸檬魚片的做法  

1. 將黑魚洗淨，表面擦乾，用九陽廚師刀從魚尾部將魚肉和魚骨分離，將魚肉斜刀片成2毫米的薄片，魚骨用九陽砍骨刀剁成小塊。

2. 切好的魚片加入薑片3片、鹽1小勺、白胡椒粉1小勺、澱粉1大勺、雞蛋清1個，醃製15分鐘。

3. 用九陽切片刀將萵筍（1根）切成厚片，金針菇200g去根；檸檬（1個）用九陽水果刀切成薄片。

4. 鍋中熱油，將魚骨煎至金黃後放入薑片3片、蒜末20g，炒香，加入500ml開水，煮5-8分鐘，至湯水變白，撈出魚骨，下入配菜焯熟，撈出放入碗中打底。

5. 魚湯中加入南瓜泥200g、檸檬片、鹽1小勺、白糖1小勺、白胡椒粉1小勺、黃燈籠辣椒醬1大勺，煮至沸騰，關火，放入醃好的魚片，靜置10秒鐘後輕輕攪動，煮一分鐘即可。

6. 把煮好的青菜放在碗中墊底，擺上魚片，澆上金湯，撒上青紅椒，酸辣過癮的金湯檸檬魚片就做好啦～

小貼士

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