傅門燻雞
用料雞一隻約重一斤二兩香料砂仁0.3兩、草果0.2兩、桂皮0.2兩、陳皮0.4兩、丁香0.1兩、白芷0.2兩、豆蔻0.3兩調料蜂漿0.5兩、遼姜5兩、海鹽0.5兩、水適量老滷二兩傅門燻雞的做法123456...
傅門碳火烤鴨
用料鴨1只傅門碳火烤鴨的做法一、選料：白鴨、肉鴨、北京填鴨。二、打氣：用氣泵軟管從鴨的脖子開刀處伸入讓其充氣，使鴨或鵝的皮與肉充分分離。三、開肚與清洗：開肚的位置在垂直線爲好，開口不要太大。把裏面內臟的清理出來...
鮑師傅糕點
半年前老弟北京出差帶了盒肉鬆小貝給我嘗過之後便愛上它如今蘇城也有鮑師傅了打算將其產品一一品嚐用料牛奶若干低筋麪粉若干雞蛋若干糖若干鹽少許鮑師傅糕點的做法海苔肉鬆小貝蓮蓉蛋黃酥紅豆蛋黃酥...
香辣花甲（王剛師傅）
B站視頻：美食作家王剛R王剛師傅的視頻，每次學做菜時要翻來覆去的看視頻，謄抄下來，方便你我他。侵權請告知，會刪除。用料主食材花甲1000g輔料小米辣幹辣椒10g青花椒幾顆大蒜20g生薑一小塊小蔥幾根調味料料酒3g生抽4g雞精1g...
四川辣子兔｜鄭師傅
大約在十年前，鄭師傅在同事家初嚐到此菜品的麻、辣、鮮、香，在請教大廚同事後，自己第一次小分量試做就取得了成功。隨後，每次下廚屢試不爽，菜品水平穩定。但是，這位鄭師傅仍然是經驗主義，主料配料的克數問而不答，亦或者是適量...
香菸師傅的
用料1.做法一：魚肉500g水250g鹽20g蛋清1個味精5g白胡椒粉（原方沒有）0.5克2.做法二：草魚和墨魚比6：1或7：1淨草魚肉800~1000g淨墨魚仔泥（約5個）170g蛋清35g蔥段30g薑片80g熟豬油50g玉米澱粉10g3.清湯魚丸鹽2g味精5g白糖1g白胡椒...
烤羊肉之醃製羊肉步驟（內附跟烤肉師傅學的小竅門）
羊肉烤的好不好吃，醃製是關鍵用料食材：羊肉（後退）4斤姜6片紫洋蔥1個鹽10～15克白胡椒粉5克孜然粉10-15克雞蛋3個烤羊肉之醃製羊肉步驟（內附跟烤肉師傅學的小竅門）的做法首先把羊肉切成指節大小的肉片4斤肉放入1個紫洋蔥就可以...
江門葷豆花（江門豆花）
在姑姑宴點了一道江門豆花，模樣和口味完全不同於川系豆花，酸酸的連湯帶菜，很開胃很獨特也很下飯！可是明明川菜，怎麼名字裏會出現廣東的江門？一查才知是瀘州的江門鎮，這就對了，差點露怯。邊吃邊悉數食材：肉片，西紅柿，平菇，川酸菜，豆...
跟北京看大門老師傅學的紅燒肉
二十多年前的一天出車到北京送貨，卸貨的地方比較偏僻，早晨沒有找到賣早點的地方，問看門的老大爺，老人家說附近沒有賣早點的，如果不嫌棄就和我一起吃點吧，我很樂意接受了老人的好意，半盤紅燒肉和一盤饅頭上桌，老人家說昨天晚上...
豬肚雞（農師傅版）
老婆喜歡吃豬肚雞火鍋，端午節在家無事遂將這道美味分享給家人。農師傅版藥材較多在家難以準備所以並非正版。用料豬肚1個雞1只白胡椒粒15克根據喜好調整姜一段紅棗3-5顆鹽適量香葉2片枸杞10粒牛奶200克料酒適量豬肚雞（...
林師傅_海鮮砂鍋粥
入秋燥，煮海鮮粥鮮甜又營養，採用砂鍋來煮其味道更加，讓鮮度提升了很多用料蟹乾貝蝦米玉米香菇冬瓜小辣椒、薑絲、蔥末、香菜、魚露、鹽、油林師傅_海鮮砂鍋粥的做法備好食材，米先泡水備用；蟹、乾貝、蝦米、冬瓜、米等冷水...
傅師傅肉燥飯
困在美國🇺🇸，拿冰箱裏的食材東拼西湊～食材可以拼湊，吃飯不可以馬虎！用料豬肉末舞茸菇一小盒洋蔥半個木耳香葉2片八角2個桂皮1塊生抽老抽蠔油胡椒粉料酒白糖小蔥傅師傅肉燥飯的做法準備食材，豬肉末化凍，木耳提前泡發豬肉末...
香菸師傅
用料海鱸魚洗淨500g鹽24g去皮薑絲40g味精4g蔥36g52度以上的白酒30g花椒9g香菸師傅的做法盆裏先放少許鹽蔥姜花椒（花椒不用炒的）魚身上撒鹽後放入盆裏，用手壓一下，再澆上白酒，一層魚一層料最後再放上蔥姜鹽花椒，澆上白酒，盆用...
網紅鮑師傅
用料低筋麪粉50克雞蛋3個牛奶45克植物油50克沙拉醬適量奶油(巧克力味)適量海苔肉鬆適量糖25克網紅鮑師傅的做法蛋白、蛋黃分離。蛋黃加植物油、奶拌勻。加入過篩麪粉拌勻備用。蛋白加檸檬汁2、3滴或者白醋。蛋白加1/2...
全素廣式五仁月餅/古早味竅門!加了瘋柑葉?五星級烘焙師傅食譜！
這款古早味廣式五仁月餅，是我上了五星級烘焙師傅的課程學到的！味道很贊，我降低了糖的用量，吃起來沒那麼甜膩特點就是它鹹甜口的味道，甜中帶鹹!還有一點點瘋柑葉香氣多種乾果的香味！這個配方，比買的還好吃，真材實料，真的！脣齒留...
（璐師傅）黑糖姜棗膏
俗話“十女九寒”外面買的薑母膏始終覺得沒有自己做出來的舒服用料黑糖500克棗500克姜500克枸杞100克（璐師傅）黑糖姜棗膏的做法食材洗乾淨紅棗洗淨，去核生薑去皮剁碎枸杞洗乾淨泡軟所有食材放鍋裏先大火燒開全部入鍋裏我...
🚀「傅菁同款」傅氏涼皮✨
火箭少女101小姐姐傅菁的同款食譜來咯！🌈✨我也是在某站上看視頻的時候看到的🤗感興趣的童鞋可以搜尋關鍵詞“傅菁涼皮”😯我看完之後心血來潮就做了一下😃但也根據自己的口味微調了一下方子😊有興趣可以去某站康康！😍...
黃豆燒排骨｜鄭師傅
在網上看見有很多大廚優秀的菜譜，但我還是更想追尋一下小時候家的味道。我們家是地道的四川口味，爸爸（鄭師傅）是家裏的大廚，從小他的菜總是能夠給人留下深刻的印象。現在自己長大了對廚藝也有一定的興趣，希望自己也能夠操練...
師傅紅燒肉
用料五花肉500克土豆2個姜三片蒜頭幾瓣青辣椒1個冰糖適量老抽適量蠔油適量味精適量師傅紅燒肉的做法土豆切片炸至七成熟，五花肉汆至變白撈出切片。其餘調料切件備用。下適量油，加入配料，小火煸炒五花肉至微微焦黃，下醬油...
林師傅-雞翅土豆煲
簡介：簡單下廚更健康，這道雞翅砂鍋煲簡單易掌握，健康的家常菜！用砂鍋煲其用時更短，入味更佳！用料主料：雞翅（或雞肉塊）、土豆輔料：洋蔥、小辣椒、薑絲、蔥段、香菜、醬油、料酒、鹽、澱粉林師傅-雞翅土豆煲的做法備好食材，將雞翅...
張師傅燒餅
用料麪粉酵母麻醬花椒鹽香油蜂蜜芝麻張師傅燒餅的做法麪粉酵母溫水和勻擀麪皮越薄越好麻醬香油少量花椒麪鹽水和稀抹勻面皮卷麪皮層數越多越好邊卷邊抻層數更多切成7cm長段封兩邊口靜置十分鐘壓成麪餅雙面摸蜂蜜水沾...
宮保雞丁（村魏師傅）
用料克雞胸肉塊花生米克黃瓜根胡蘿蔔醋勺水澱粉克糖克鹽克郫縣豆瓣醬宮保雞丁（村魏師傅）的做法雞胸肉切丁、➕澱粉➕玉米油（潤滑）黃瓜丁、胡蘿蔔丁切好澱粉加水弄成水澱粉，醋➕糖、➕兩滴雨露、➕醬油一點、雞粉調成碗汁兒...
今門
用料雞蛋爪門今門的做法加油雞...
土豆燒排骨｜鄭師傅
用料土豆若干排骨若干泡姜若干泡海椒若干蒜粒若干姜粒若干花椒粒若干豆瓣若干老抽若干八角若干山奈若干薑片若干蒜片若干土豆燒排骨｜鄭師傅的做法先上圖，食材一覽無遺。具體配料：八角、山奈、蔥（段和粒）、姜（片和粒）、蒜（片和...
辛師傅亂入
都是自己沒按菜譜瞎做的～用料外賣自做辛師傅亂入的做法隨便亂入…哈哈...