黃魚手擀麪

海邊長大的孩子對這一碗麪沒有抵抗力！

用料  

黃魚手擀麪的做法  

1. 準備材料：黃魚洗淨、手擀麪、薑切片，蔥切大段

2. 不粘鍋倒入少許油，放入黃魚，開大火煎至金黃，放入薑片蔥段一起煎香

3. 一面金黃定型後翻面煎另一面至金黃色

4. 倒入適量清水大火煮沸

5. 煮至湯汁微白時把魚弄碎轉中火繼續熬煮，這樣是爲了讓魚的味道更好的釋放出來

6. 煮至湯汁濃郁奶白後，將鍋內所有材料撈出棄之

7. 撈淨後放鹽煮至滾開加入麪條，這個鹽量微多一點點，因爲有面條加入

8. 麪條入鍋後10秒內不要動，讓它稍微定型再用筷子撥散開，這樣麪條不容易坨，如果動早了特別容易粘到一起

9. 煮好後關火撒入香菜倒點香油拌勻即可

10. 裝碗

11. 開動吧

12. 看看湯汁，鮮着呢

小貼士

敲黑板：
1、麪條里加一個雞蛋和麪會更有咬頭，用細玉米面做布面這樣湯頭不會粘稠
2、魚一定要大煎，去腥，湯汁會更鮮美。可以用辮子魚、紅頭魚，但魚一定要極新鮮，切不可用凍魚。
3、不要放太多調料，一味鹽足夠了！如果你想放我也不會攔着
4、香油是點睛之筆不要省略