法式紅酒燉牛肋排

買了2斤牛肋骨，在想怎麼做比較好吃，入味，讓肉質不柴，不硬呢？
惟有燉菜

用料  

法式紅酒燉牛肋排的做法  

1. 提前一晚將解凍好的牛肋骨，牛排，或者厚切的牛肉塊，跟洋蔥，胡蘿蔔一同醃製，半瓶紅酒，少許黑胡椒海鹽，保鮮膜密封好，冰箱冷藏即可

2. 將醃製好的牛肉拿出

3. 將牛肉與蔬菜分別撈出，瀝乾水分

4. 可以用廚房紙吸掉牛肉表面的紅酒，熱鍋下橄欖油，將牛肉表面煎至焦褐色，再放入10g黃油

5. 將牛肉撈出，鍋不用洗

6. 倒入跟牛肉一同醃漬的胡蘿蔔，洋蔥，
   還有2個西紅柿一起翻炒出汁

7. 加入1勺麪粉，翻拌均勻

8. 倒入醃製牛肉的紅酒，牛高湯(偷懶可以用濃湯版代替)，1勺番茄醬(或者番茄膏)

9. 倒入熱水沒過食材，放2片香葉，1根迷迭香，百里香碎，牛葉碎一起燉煮

10. 大火煮開10分鐘，蓋蓋轉小火燉煮3h小時，中途記得開蓋看下水量

11. Staub鑄鐵鍋蓋，可以放一些冰塊，起到一定的循環微壓效果哦

12. 另起一口鍋，放入10g黃油，小火融化

13. 倒入洗淨切好的口蘑(白蘑菇) 煮出水，上色即可

14. 將牛肉，胡蘿蔔塊撈出

15. 剩下的湯汁 過濾出來備用

16. 另起一口鍋，放入另一個根切好的胡蘿蔔，一盒洗乾淨的聖女果，黃油口蘑，牛肉一起大火燉煮20-30分鐘至湯汁濃稠

17. 裝盤淋上醬汁即可，牛肉經過長時間的燉煮 軟爛入味，搭配蔬菜一起

小貼士

1，紅酒燉牛肉，牛排，牛肋骨，牛腩都可以，下文統一用牛肉代替步驟說明
2，肉記得厚切，有一些肉類需要焯水後再醃製，再煎，會縮水，所以記得厚切哦~