緞帶草莓慕斯蛋糕

用料1 (6寸戚風蛋糕)

用料2 (粉紅桃心)

用料3 (慕斯餡)

緞帶草莓慕斯蛋糕的做法1 (蛋糕)

1. 低粉+抹茶粉過篩後加入砂糖

2. 加入打散全蛋翻拌均勻

3. 蛋白+10克糖打至中性發泡

4. 將蛋白與抹茶糊翻拌均勻倒在粉紅桃心上用刮板刮平即可入預熱150°的烤箱，烤制大約12分鐘

5. 黃油室溫軟化後加高樂高拌勻

6. 篩入低粉用刮刀拌勻

7. 分4次加入蛋白，攪勻至呈順滑狀態即可

8. 將麪糊放入模型內用刮板刮平即可取模

緞帶草莓慕斯蛋糕的做法2 (慕斯餡)

1. 牛奶隔熱水加熱後放入剪成碎片的吉利丁片，拌勻後加一小勺檸檬汁攪勻，放置手溫

2. 奶油加糖打發至6分發

3. 將2倒入中快速拌勻即是慕斯餡

4. 圓模底層鋪一層蛋糕片，倒入二分之一的慕斯餡，再鋪一層蛋糕片，倒入剩餘的慕斯餡，抹平

5. 放冰箱冷藏6小時以上，取出裝飾即可