貴族典範——紅絲絨蛋糕
高貴典雅的紅絲絨，百年之前是皇室和貴族的專享，它比普通蛋糕口感要綿潤，如天鵝絨一般絲滑細膩，視覺與味覺都是美的體驗，最好配上微苦或清淡的飲品，亦苦亦甜，簡直完美絕配。
用料
| 低粉（蛋黃糊） | 75克 |
| 雞蛋黃（蛋黃糊） | 5個 |
| 牛奶（蛋黃糊） | 45克 |
| 細砂糖（蛋黃糊） | 25克 |
| 色拉油（蛋黃糊） | 45克 |
| 紅曲粉（蛋黃糊） | 15克 |
| 雞蛋白（蛋白霜） | 5個 |
| 細砂糖（蛋白霜） | 50克 |
| 淡奶油（內餡） | 100克 |
| 細砂糖（內餡） | 20克 |
貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法
蛋黃加糖攪拌均勻
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第2張")
倒入玉米油跟牛奶，拌勻
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第3張")
低粉跟紅曲粉混合過篩，加入蛋黃糊中
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第4張")
攪拌至無干粉、順滑無顆粒
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第5張")
蛋白放入無油無水的乾淨容器中，加入細砂糖用電動打蛋器打發至溼性發泡
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第6張")
取1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第7張")
再把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第8張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第8張")
將麪糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀攤平，輕震出氣泡
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第9張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第9張")
送入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘左右
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第10張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第10張")
烤好的蛋糕取出倒扣，趁熱撕掉油紙再蓋上
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第11張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第11張")
淡奶油加20克細砂糖打發至稍微有紋路出現狀態；蛋糕切掉四邊，然後切成均勻的3片長方形片，再分成正方形塊，取一塊抹上一層薄薄的淡奶油（如圖所示）
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第12張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第12張")
再蓋上一層蛋糕片（如圖所示）
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第13張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第13張")
如此重複3片（如圖所示）
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第14張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第14張")
最上面一層表面將奶油抹平，然後放適量蔓越莓幹即可
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第15張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第15張")
成品圖
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第16張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第16張")
成品圖
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第17張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第17張")
成品圖
![貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第18張]( "貴族典範——紅絲絨蛋糕的做法步驟圖 第18張")
