彩虹酸奶慕斯蛋糕
夏天天氣炎熱,做裱花蛋糕是一項很尷尬的事情。我曾經兩次剛給蛋糕抹好面,邊緣的淡奶油塌方了,非常非常的影響製作的心情。所以夏天生日的親,我推薦吃慕斯蛋糕。做慕斯蛋糕的好處是,表面平整無需抹面,冷凍後,裝飾奶油擠到上表面,蛋糕凍凍的,減慢融化的速度。而且,其實夏天吃慕斯蛋糕棒棒的,口感冰涼,挺不錯的。只要足料,慕斯一樣可以做得高大尚哦!
用料
6寸黃油蛋糕片 | 2片 |
消化餅 | 70g |
黃油 | 35g |
吉利丁片 | 10g |
細砂糖 | 40g |
自制無糖酸奶 | 200g |
淡奶油 | 200g |
裝飾用淡奶油 | 150g |
細砂糖 | 15g |
色素 | 少許 |
芒果丁 | 適量 |
彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法
2片吉利丁片剪碎,用冰水浸泡溼潤,然後撈起,隔熱水融化。
準備兩片6寸的黃油蛋糕片或戚風蛋糕片。
200克淡奶油打至6分發,還可以流動的狀態。
往自制的無糖酸奶里加入40克細砂糖,拌均勻,然後加入融化了的吉利丁液,邊加入邊快速拌均勻。
將酸奶液加入到淡奶油中,拌勻,成爲酸奶慕斯液。
6寸的活底模具先墊上一張6寸的吸油紙,然後放入一片蛋糕片。
倒入稍爲多於三分之一的慕斯液,然後放入芒果丁,再倒入少許慕斯液填充芒果丁的空隙。
然後放入第二片蛋糕片。
倒入剩餘的慕斯液,並稍爲震盪出氣泡。表面用盤子蓋好,放入冰箱保鮮層冷藏4小時以上。
取出,脫模:方法很多種,只要能脫模就行。脫模後用兩把小刀將蛋糕轉移到蛋糕底託上。
150克打發了的淡奶油分別加入色素調成彩虹色,用圓孔裱花嘴,擠出小圓球圍成半圓形。
最後用白色淡奶油擠出雲朵,用巧克力畫出大雁,放上裝飾糖花和禮物盒即可。
小貼士
用冰水浸泡吉利丁片可以去除吉利丁片的腥味。