淡奶油凍了也沒關係

（上圖是凍了的淡奶油）打發製作抹面，裱花的淡奶油不能冷凍。冷凍後的淡奶油會油水分離，不能打發。只能做麪包蛋撻之類的甜品，但是隻要解決淡奶油油水分離的問題就能使淡奶油冷凍後也能打發。也就是給奶油均質。

用料  

淡奶油凍了也沒關係的做法  

1. 凍淡奶油在打發前一夜拿出煮開，然後使用均質機，榨汁機或破壁機。打到沒有明顯乳脂析出（無顆粒，很順滑）。再冷藏一晚，第2天就可以打發。（榨汁機用電動的，如上圖某拼16塊錢一個，更合算）

2. 冷凍後油水分離的淡奶油。
   均質後的淡奶油較稀，正常。

小貼士

大部分冰箱都是上部分是冷藏，下部分是冷凍，中間可調溫