吐司事項 食譜坊 麪包 3.16W 大中小設定文字大小 吐司的一些注意事項，自己記錄用 用料 麪粉白燕 265克 糖 20克 雞蛋 1個 牛奶 115克 煉乳 20克 黃油 30克 鹽 3克 酵母 3克 吐司事項的做法 含水較低需多揉。牛奶量要根據雞蛋大小調整 水合，把除了酵母，鹽，黃油之外的原料混合，冷藏靜置。會產生一些麪筋，減少揉麪時間。水合冷藏時間不超四小時。一說水合只放水和麪粉，麻煩，不用。 吐司沉積原因猜測，1.整形時最後一下壓太死 。2.發酵時底下放水造成的，放吐司盒旁邊試試。3.下火溫度低 雞蛋含水量70%牛奶含水量90% TAG標籤：好吃 吐司事項 吐司 #
