【Emojoie】法式蘋果撻

來自我很喜歡的日本小哥emojoie
這是他很早的視頻，之前在Amanda那邊看到的，後來他們大概停止了合作，Emojoie獨立開了B站，但是呢這個視頻一直沒有發出來。
如果發出來了我告訴大家哈

【甜品烘焙職人Emojoie的個人空間-嗶哩嗶哩】

這個方子可以做一份直徑18cm的撻
如果是和我一樣用8英寸的菊花撻盤，建議大家*1.3-1.4
（單看面積是1.2倍，但是八寸一般高些，建議多做點，邊角料可以做成小餅乾也不虧哈哈哈）

用料  

【Emojoie】法式蘋果撻的做法  

1. 黃油充分軟化後，將撻皮材料放入後，按照視頻手法攪拌成團。

2. 用保鮮膜將酥皮包裹好，放入冰箱冷藏約1小時

3. 這個時候我們來做杏仁奶油餡兒。
   用黃油，雞蛋，糖粉，杏仁粉混合攪拌，做杏仁奶油

4. 將酥皮取出，撒上少量麪粉，用擀麪杖擀平
   圖片

5. 將酥皮放到直徑18cm的模具中，貼邊壓好，削去多餘的部分

6. 把邊邊修平整
   如果麪糰太軟就在冰一會，太硬容易裂就回溫一會。

7. 把杏仁奶油鋪好
   現在可以預熱烤箱180度～

8. 把撻皮放到冰箱裏，不然大熱天就化了，天冷的話當我沒說～
   我們來處理蘋果，挖核，削皮，對半切

9. 就這樣子

10. 將蘋果片由外圈至內圈依次擺放好。
    注意～儘量立起拜訪，太平會顯得撻不飽滿，很扁很窪，然後擺的緊密些，這樣顯得好看。

11. 排好大概這個樣子
    刷上軟化黃油，不然容易烤乾～

12. 再混合下糖和肉桂粉，均勻撒在撻上。這樣黃油和糖可以在蘋果表面焦糖化，更香更漂亮。

13. 180度，30-35分鐘

14. 大功告成！

15. 可以加上攪打奶油一起享用！