土耳其名菜Imambayaldi

“Imambayaldi”，直譯過來是“神父吃太多撐死了”
與我們東北的“土豆燉茄子，撐死老爺子”有異曲同工之妙
且這兩道菜的主角都是茄子
可見東歐人民與東北人民對食物的喜好是有多麼相似

這道菜起源於土耳其，在東歐十分流行，是年節常見的宴客菜，在bf家吃過一次從此心心念念，回國後copy，相似度99%

這道菜還要加一種叫“多香果”的香料，因爲在國內很難買到就被我省略了，對比一下覺得也不影響整體風味

這道菜是由茄子與蔬菜餡料層疊出來的，具有異國風味但相信國人對其口味接受度極高，是很大氣有範兒的宴客菜

用料  

土耳其名菜Imambayaldi的做法  

1. 茄子洗淨切0.5cm厚片，用適量鹽醃半小時，去掉一部分水分

2. 醃茄子的時候準備餡料：番茄用熱水燙一下去皮切丁，4瓣大蒜切末，鍋中入適量油燒熱，把大蒜放進去炒香，然後放番茄碎，放鹽，放番茄醬，大夥燒開轉中小火燉，燉一會汁變黏稠了放歐芹碎和現磨黑胡椒粉繼續燉到稀粥狀即可關火 ，盛出待用

3. 剩下的3瓣大蒜切末；洋蔥切條；胡蘿蔔切丁；紅、綠甜椒切丁；

4. 炒鍋入少許油燒熱，下蒜末炒香，下洋蔥炒香，下胡蘿蔔和紅、綠甜椒丁繼續翻炒一會，下入剛剛做好的番茄醬，再放一些歐芹碎和黑胡椒粉炒到湯汁收的差不多幹關火，盛出待用

5. 茄子醃好倒掉水分，把表面多餘的鹽也儘量去掉（不然會過於鹹）

6. 乾淨的炒鍋放足量油（炸東西的用量），油溫7成熱時分次下入茄子片略炸一下（時間約10-20秒，不要讓茄子吸飽油），撈出瀝油

7. 烤箱220攝氏度預熱；

8. 烤盤鋪一層錫紙，鋪一層茄子，鋪一層餡料，再鋪一層茄子，再鋪一層餡料，最後再鋪一層茄子

9. 把烤盤送入烤箱中層，上下火220度烤30分鐘，再調到175度烤15分鐘

10. 拿出切塊裝盤，搭配清爽的沙拉和樸素的主食麪包吃